Si è tenuta lo scorso 4 e 5 luglio presso Villa Terzaghi, la scuola di formazione presieduta dallo chef Carlo Cracco, la semifinale del Nord Italia di Emergente Chef ed Emergente Pizza 2024, format ideato da Luigi Cremona e Lorenza Vitali di Witaly, che ogni anno vede i giovani talenti del settore ospitalità e ristorazione, cimentarsi in una serie di gare.
20 anni di storia per 100 stelle Michelin
20 anni di storia per una competizione che premiai giovani talenti del settore della ristorazione e che in questo periodo è ha saputo lanciare lanciato tantissimi talenti, che oggi sono diventati protagonisti indiscussi della ristorazione e dell’ospitalità italiana: dal parterre degli chef in gara (vincitori o finalisti, prima assolutamente sconosciuti) delle varie edizioni della competizione infatti, sono uscite oltre 100 professionisti che nel corso del tempo si sono guadagnati sul campo stelle Michelin e svariati riconoscimenti.
Selezione Nord
La selezione Nord degli chef si è divisa in due batterie: una il 4 e una il 5 luglio. Nella prima giornata ad avere la meglio sono stati Daniele Rebosio di Hostaria Ducale di Genova e Greta Anderlini di Massimiliano Poggi Cucina a Trebbo, in provincia di Bologna. Daniele ha conquistato i giurati con l’animella di bovino, salsa teriyaki e cicala di male e con il dolce al miele, arachidi, timo e limone. Greta ha invece colpito nel segno con i testicoli di toro con cardoncelli, albicocche e carote e lo spaghetto freddo con pomodoro e prosciutto e mantecato nel suo grasso.
Il 5 luglio si sono laureati finalisti Matthias Kirchler, di Lunaris 1964 Gourmetrestaurant, a Cadipietra (Bz) e Andrea Pasca, sous chef di Condividere a Torino. Matthias ha servito il branzino, tè alle erbe e cannolo di patate e la coppa di maiale nei Nebrodi. Andrea Pasca ha invece portato ai giurati il “branzino come una Caesar Salad” e “l’anatra in un cortile di campagna”.
Ora le selezioni proseguiranno con la Selezione Centrosud che si svolgerà il 3 ed il 4 ottobre 2023 presso l'Università dei Sapori di Perugia e la Finale che si svolgerà ad Alma, scuola di cucina alla Reggia di Colorno a inizio 2024.
Gli altri concorrenti
Questi gli altri concorrenti in gara della Selezione Nord di EmergenteChef 2024
- Andrea Fugnanesi, chef di Stua Noa Fine Dining dell'Hotel Concordia, Livigno (So)
- Giacomo Ranzato, sous chef di Ca' Apollonio Heritage Bistrot&Gourmet, Romano D’Ezzelino (Vi)
- Antonino Margagliotta, sous chef di El Molin*, Cavalese, (Tn)
- Lorenzo Griselli, executive chef di Aqua Restaurant, Luni (Sp)
- Andrea Noto, sous chef di Trattoria Contemporanea*, Lomazzo (Co)
- David Rottigni, chef di Agriturismo Larice, Bergamo
- Giada Botarelli, chef di Terrammare, Milano
- Roberto Suevo, sous chef di Il Moro, Monza
- Matteo Corridori, chef di Roteo del MUSA Lago di Como, Sala Comacina (CO)
- Maeio Maniscalco chef ristorante Adagio Simaranto, Hotel&Retreat Calamandrana (At)
