In occasione dei 120 anni di attività in Italia, Michelin presenta "L'Italia nel Piatto", un progetto che coinvolge i ristoranti della Guida MICHELIN Italia 2026 con l'obiettivo di valorizzare la tradizione gastronomica nazionale attraverso lo sguardo degli chef.
L'iniziativa ha dato vita a un ricettario che raccoglie oltre 200 piatti, ciascuno ispirato alla cucina italiana e reinterpretato secondo la sensibilità, la tecnica e lo stile dei protagonisti della ristorazione italiana contemporanea.
Chef Stellati e Bib Gourmand reinterpretano la tradizione
Il progetto ha coinvolto i ristoranti Stellati e Bib Gourmand della Guida MICHELIN Italia 2026, invitati a proporre una ricetta della tradizione realizzata prevalentemente con ingredienti italiani.
L'obiettivo è mettere in evidenza quei valori che caratterizzano la cucina italiana: il legame con il territorio, la stagionalità, la qualità delle materie prime e la capacità di innovare senza perdere il rapporto con le ricette della memoria.
Ogni preparazione è accompagnata da fotografie, elenco degli ingredienti e descrizione del procedimento, offrendo agli appassionati uno strumento per conoscere le interpretazioni degli chef e riprodurre le ricette.
Pubblicazione in due fasi
Il ricettario sarà reso disponibile in due momenti. Una prima raccolta di 120 ricette è già consultabile e scaricabile gratuitamente sul sito della Guida MICHELIN, mentre le restanti saranno pubblicate il 27 agosto, completando un volume che rappresenta un viaggio attraverso territori, tradizioni e linguaggi gastronomici differenti.
"L'Italia nel Piatto" si propone così come una narrazione collettiva della cucina italiana contemporanea, capace di coniugare memoria e innovazione.
Un anniversario che guarda alla storia di Michelin in Italia
Il progetto si inserisce nelle celebrazioni per i 120 anni della presenza di Michelin in Italia. L'azienda sottolinea il legame costruito nel tempo con il Paese sia attraverso le attività industriali sia con la Guida MICHELIN, che dal 1956, anno della prima edizione italiana, racconta l'evoluzione della ristorazione nazionale valorizzando talenti, territori e culture gastronomiche.
Con questa iniziativa Michelin rinnova il proprio impegno nella promozione del patrimonio enogastronomico italiano e nel sostegno agli chef che, attraverso il loro lavoro, contribuiscono a mantenere viva una tradizione in continua evoluzione.
