I Restaurants From Spain arrivano in Italia. Avviato nel 2020 Restaurants From Spain è il marchio di qualità attraverso il quale vari enti e istituzioni spagnoli certificano come alfieri della vera cucina spagnola alcuni ristoranti nel mondo. Sono circa 200 a livello globale e, da oggi saranno rappresentati, con due insegne, anche in Italia.
I RFS in Italia
Sono entrambi a Milano, hanno ricevuto la targa Restaurant from Spain proprio oggi (14 novembre) dalle mani della console spagnola a Milano Carmen Balsa, e sono, in buona sostanza La casa Iberica (che conta quattro ristoranti nel capoluogo lombardo - Via Ravizza, Via Mercato, Via Celestino e Via Premuda) e Albufera, in via Settembrini.
Le commissioni
La certificazione, che si rinnova non in automatico, anno dopo anno, vede, prima del rilascio, un'attenta analisi da parte di un'apposita commissione composta, tra l'altro, da rappresentanti della Royal Academy of Gastronomy spagnola, del ministero dell'Agricoltura, dal Spanish Wine Federation e da altri enti che participano alle valutazione di ogni singolo ristorante.
I criteri
Tra i criteri necessari per potersi fregiare del marchio quelli di utilizzare prodotti di produzione spagnola (vini, olio, salumi, formaggi) e di proporre piatti e ricette tipicamente spagnoli per almeno il 60% dell'offerta, collaborare con almeno una persona in sala in grado di spiegare ai clienti, in spagnolo, l'origine e la preparazione dei piatti, collaborare con uno chef qualificato nella preparazione di ricette made in Spain e altro ancora.
Nella foto in apertura un momento della consegna del Certificato Restaurants From Spain al titolare di La Casa Iberica, Jacobo Barreiro (a destra nella foto). Con lui ci sono Ferruccio Castelli, capo dipartimento Agroalimentari, vini e servizi dell'Ufficio Commerciale dell'ambasciata di Spagna, e Carmen Balsa, console spagnolo a Milano
