From Moscow to Milano creato dal bartender Paolo Viola ha debuttato all’inizio dell’anno in occasione dell’inaugurazione del Crudo Cocktail Bar, avamposto della miscelazione di Terrazza Calabritto Milano, fratello dell’omonimo ristorante di Napoli specializzato in pesce di proprietà di Enzo Politelli. La cocktail list è firmata dal bar manager Paolo Viola, siciliano 25enne con recente un passato al famoso The Rivoli Bar dell’Hotel Ritz di Londra. «From Moscow to Milano- spiega Viola - fa parte di un menu studiato come un viaggio ideale da diverse città del mondo in direzione Milano. Per ogni città di partenza ho preso in prestito alcuni ingredienti tipici del luogo per esaltarli e poi miscelarli con prodotti esclusivamente di casa nostra. Il risultato è un concerto di sapori originali». La scelta di intitolarlo a Mosca non fa riferimento al prodotto base (Belvedere è una vodka polacca al 100%), ma alla mors, tipica bevanda russa ai frutti di bosco. Il drink è solo in apparenza morbido, in realtà si tratta di una mistura ben bilanciata dal carattere fresco e agrumato. Un drink straight, proposto in coppetta Martini e di grande successo. Tanto da aver rubato il cuore alle signore appassionate di Cosmopolitan. La carta dei cocktail propone di Crudo Cocktail Bar di Terrazza Calabritto propone altri interessanti viaggi come Tokyo to Milano con sake e From New York to Milano, vincitore della “Tavoletta d’oro” al Salon du Chocolat 2018.
Ingredienti
50 ml infusione di Belvedere Vodka con lamponi
30 ml Italicus - Rosolio di Bergamotto
5 ml Amaro Lucano
15 ml succo di lime
15 ml di sciroppo di zucchero
Preparazione:
Versare gli Ingredienti nello shaker colmo di ghiaccio e agitare energicamente. Filtrare due volte e versare in doppia coppa martini precedentemente raffreddata. Decorare con fiori edibili e vaporizzare con acqua di rose e fiori di zagara di Sicilia.
(foto Marco Moretti)
Abbinamento
Agostino D’Angelo, executive chef del ristorante Oliviero al Belmond Villa Sant’Andrea di Taormina, ha studiato per noi un abbinamento per From Moscow to Milano. È la Cheesecake al gelsomino con spugnoso al tè matcha, un dessert che esalta le note fruttate del drink (frutti di bosco), la parte floreale e agrumata (fiori di zagara e rosolio), le note aromatiche e speziate (amaro) e la particolare morbidezza della vodka polacca.
