Il Musichiere gioca sulla relazione idilliaca tra il liquore al Maraschino Luxardo e uno dei suoi “compagni di merenda” preferito: l’ananas fresco. Quest’ultimo lo abbiamo marinato nel suo succo unitamente a del basilico fresco di Pra, così da aggiungere freschezza e fragranza al sentore acido dell’ananas. Aggiungiamo al nostro spartito una nota di ron bianco cubano, una “chiave di basso” di cannella e sul finire una “chiave di violino”: un pizzico di peperoncino, che nella vita non guasta mai.
Il Musichiere, come nella filosofia della nostra rubrica Sweet Drink, può essere una valida alternativa al classico dessert, ma si trasforma all’occorenza anche in un buon compagno di viaggio per il dolce.
L’idea di accompagnamento è piuttosto semplice: ananas marinato nel suo succo con maraschino Luxardo e basilico fresco. Il tutto servito con una croccante sbriciolata di mandorle che, a sua volta, diventa un morbido letto per una delicatissima pallina di gelato all’olio di oliva Dop della Liguria incorniciata con una fragrante cialda di cioccolato fondente aromatizzata al peperoncino.
Musichiere
Ingredienti
30 g di ananas fresco marinato con basilico di Pra
1/8 oz di sciroppo homemade alla cannella
1 1/2 oz ron blanco cubano
1/2 oz Maraschino Luxardo
1/2 oz succo di limone fresco
Preparazione
Pestare l’ananas e shakerare vigorosamente tutti gli ingredienti.
Filtrare su crushed ice.
Decorazione
3 spruzzi di tintura di peperoncino Bordiga, spolverata di cannella, polpa d’ananas marinata con basilico di Pra tagliata a julienne.
