Peter Brunel

Classe 1975, originario della Val di Fassa, dopo il diploma all’alberghiero di Tesero si trasferisce a Bolzano e lavora con lo chef Giorgio Nardelli al Parkhotel Laurin. Nel 2000 è al Villa Negri di Riva del Garda, dove, nel 2003, conquista la stella Michelin. Passa poi alla guida del ristorante Chiesa di Trento e nel 2010 è a Rignano sull’Arno come coordinatore del Ristorante Palagio59. Prima di arrivare al Caffè dell’Oro, ha lavorato anche
come consulente.

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