Aprirà ufficialmente sabato 13 giugno San Carlo Bistrot, il nuovo ristorante situato nella suggestiva cornice della Marina di Varazze. Il progetto nasce dall’iniziativa di un gruppo di imprenditori torinesi guidati da Carlo Rolle, protagonisti da oltre dieci anni di una fortunata esperienza gastronomica a New York.
Il nuovo locale si propone come uno spazio elegante e contemporaneo, dove accoglienza, design e cucina si fondono per offrire un’esperienza completa, dalla colazione alla cena, in un’atmosfera raffinata e rilassata affacciata sul mare.
Un incontro gastronomico tra Piemonte e Liguria
La proposta culinaria di San Carlo Bistrot nasce dall’incontro tra due territori vicini per tradizione e cultura gastronomica: Piemonte e Liguria. Il menu alterna grandi classici della cucina sabauda a piatti di mare dal gusto mediterraneo, creando un equilibrio tra sapori di terra e di costa.
Tra le proposte figurano Vitello Tonnato, Battuta di Fassona piemontese e Agnolotti del Plin, accanto a Carpaccio di Ricciola, Filetto di Branzino e Calamari Scottati. Una cucina contemporanea che punta sull’essenzialità e sulla qualità delle materie prime.
A guidare la cucina sarà la chef Emanuella Bernocco, affiancata dall’executive chef Davide Iacoboni, figura chiave del successo del ristorante newyorkese San Carlo Osteria Piemonte.
Da Soho a Varazze: un progetto nato dal successo internazionale
San Carlo Bistrot rappresenta il secondo progetto ristorativo del gruppo guidato da Carlo Rolle. A New York, il ristorante San Carlo Osteria Piemonte, fondato nel 2016 nel quartiere di Soho, è riuscito a conquistare pubblico e critica, entrando tra i ristoranti più apprezzati della città.
Alla base del progetto vi è la volontà di promuovere il patrimonio gastronomico piemontese attraverso una cucina autentica e contemporanea, capace di valorizzare le eccellenze agroalimentari e culturali del territorio.
“Con San Carlo Bistrot ci lanciamo in una nuova affascinante avventura che non vediamo l’ora di cominciare – racconta Carlo Rolle –. L’esperienza che stiamo vivendo a New York rappresenta una palestra importante che ci permetterà di portare la nostra filosofia anche in un luogo straordinario come la Marina di Varazze”.
Un’esperienza tra cucina, vini e intrattenimento
L’inaugurazione del 13 giugno sarà articolata in due momenti distinti: una prima parte riservata agli invitati, dalle ore 11 fino al tardo pomeriggio, e una seconda fase aperta al pubblico dalle 17 fino a tarda sera, accompagnata dal dj set di Walter Benedetti, Lino Sax e Chris Villa Percussioni.
Il locale sarà operativo sette giorni su sette, dalla colazione alla cena, con una capacità complessiva di circa 90 coperti inclusi gli spazi esterni. Lo staff sarà inizialmente composto da dieci professionisti tra cucina e sala.
Accanto alla proposta gastronomica, San Carlo Bistrot offrirà una carta vini con oltre trenta etichette piemontesi e liguri, affiancate da una selezione nazionale e internazionale.
La Marina di Varazze come nuova destinazione di qualità
L’apertura del bistrot si inserisce nel percorso di crescita e valorizzazione della Marina di Varazze e dell’intero tratto costiero compreso tra Varazze e Celle Ligure.
“Quella di San Carlo Bistrot è un’apertura che ci riempie di particolare soddisfazione, perché nasce da un legame che dura da anni”, sottolinea Francesco Ansalone, Amministratore Delegato e Direttore della Marina di Varazze. “Il fatto che un imprenditore con l’esperienza di Carlo Rolle scelga oggi Varazze come primo tassello italiano del proprio percorso rappresenta una conferma significativa della crescita e dell’attrattività di questo territorio”.
Con il nuovo San Carlo Bistrot, la Marina di Varazze si arricchisce così di un nuovo indirizzo dedicato alla ristorazione di qualità, capace di coniugare identità territoriale, ospitalità e visione internazionale.
