Per bar e ristoranti l’igiene non è solo una questione di immagine. Il piano di autocontrollo HACCP chiede procedure di pulizia precise e ripetibili, da rispettare ogni giorno, anche a fine servizio, quando il tempo è poco e la squadra è stanca.
Perché il vapore funziona in cucina
Il vapore saturo secco ad alta temperatura scioglie grasso e incrostazioni senza detergenti chimici aggressivi e contribuisce ad abbattere la carica microbica. Arriva dove la spugna non arriva: fessure, guarnizioni, giunture, griglie. E poiché non lascia residui chimici, è adatto alle superfici a contatto con gli alimenti, all’interno di un processo di pulizia HACCP-compliant. Con gli accessori giusti si usa su piani di lavoro, piastre, forni, cappe, frigoriferi, pavimenti, pareti e bidoni.
Un modello per ogni cucina
Gaiser 2000: per bar, caffetterie e piccole cucine. Compatto, in acciaio inox, monofase: si collega a una normale presa e con lo Steam-Booster raddoppia l’uscita del vapore quando serve più forza.
Comby 3500: per le cucine di medie dimensioni. Unisce vapore a 8 bar e aspirazione: con il sistema Dry-Master lo sporco viene sciolto e aspirato nella stessa passata e la superficie resta asciutta. Il Dose-Master dosa il detergente quando serve, l’Hydro-Jet facilita il risciacquo.
Comby 9000: per le grandi cucine e la ristorazione collettiva. Trifase, 9.000 W, 10 bar e caldaia da 4,2 litri: è pensato per lavorare a lungo su grandi superfici. Il Non-Stop System, presente su tutti e tre i modelli, permette di ricaricare l’acqua senza fermare il lavoro.
Meno prodotti, meno tempo, più controllo
Meno flaconi da acquistare e stoccare, meno passaggi per il personale e superfici pronte prima per il servizio successivo. In più, una procedura di pulizia più semplice da standardizzare e da documentare nel piano di autocontrollo.
Made in Italy
STI Steam Industry progetta e produce generatori di vapore professionali e industriali a Fara Vicentino (VI) e affianca ogni attività nella scelta della soluzione più adatta.
Link
https://www.stindustry.eu/applicazioni/ristorazione/
