Antonio Borruso classe ‘79, napoletano, nasce da una famiglia di ristoratori. Dopo gli studi professionali, per 15 anni gira molte cucine italiane ed europee, lavora al fianco di grandi chef e segue corsi di formazione per imparare a interpretare tutte le tendenze del gusto. Nel 2007 approda al ristorante Gimmy’s all’Aprica, dove ottiene una stella Michelin. Da dicembre 2013 gestisce il ristorante Umami dell’Eden Hotel a Bormio (So).
