Classe ’73, impara le basi della cucina lavorando a La Perla del Mare, sotto la guida di quella che diventerà sua suocera. Ha frequentato vari corsi di cucina: molecolare con Ettore Bocchia e Davide Cassi, erbe aromatiche con Verdolini, panificazione con Bertoni, cucina vegetariana con Pietro Leemann all’Alma, il Tonno rosso con Luigi Pomata all’Etoile e pasticceria con Loretta Fanella.
