Diego Rossi è nato a San Giovanni Lupatoto (Vr), classe 1985. Dopo la formazione scolastica ha lavorato in locali come il ristorante dell’hotel Bauer di Venezia, il St. Hubertus dell’Hotel Rosa Alpina di San Cassiano in Badia, la Locanda Margon a Trento e Le Antiche Contrade a Cuneo. Oggi è chef e socio di Trippa. Promuove da sempre una cucina sostenibile, caratterizzata dall’uso di verdure e frutta di stagione, dalla ricerca delle erbe spontanee e dalla valorizzazione del quinto quarto e dei “pesci poveri”.
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