Uniti sul lavoro e nella vita: lo chef Fabrizio Caponi e la moglie Deanna Bazzini, responsabile di sala. Lui, di Montevarchi, 53 anni, ha studiato alla scuola alberghiera Saffi di Firenze, alternando studio e pratica; in estate faceva le stagioni e, dopo gli studi, esperienze estive
e invernali: Punta Ala, San Sicario, Bologna, Genova. La moglie Deana, invece, ha fatto esperienze stagionali in Val di Cornia. Dal ‘90 lavorano insieme nei locali che hanno gestito.
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