Appassionato sperimentatore e produttore di gelato artigianale, nel 2011 inaugura a Tor De’ Schiavi (Roma) Strawberry Fields – Gelato D’Essai e, nel 2014, raddoppia con la seconda sede nella zona di Colli Aniene. Dopo 5 anni di ricerca, quest’anno nasce il Ristorante di Gelato. Sue anche le iniziative: “A scuola di gelato”, un percorso didattico per gli allievi della scuola primaria e secondaria, e “Carpe Diem”, appuntamento del sabato in cui il laboratorio apre le porte agli appassionati di gelato artigianale offrendo gratuitamente un gusto di gelato appena mantecato.
