I prodotti a km 0 non sono la soluzione
L’impiego esclusivo di prodotti agricoli coltivati o prodotti nelle vicinanze rappresenta una discutibile scelta ecologica. L’inquinamento del trasporto incide in minima parte rispetto a quello della produzione o dell’allevamento. La parola al ricercatore Roberto Defez
Trentino, marchio Ecoristorazione per chi è “green”
È in Trentino l’avanguardia ambientalista della ristorazione tricolore con 45 locali che hanno scelto la strada della certificazione
per valorizzare la loro anima eco: dai menù a filiera corta alla riduzione dei rifiuti, dal bio all’utilizzo di prodotti per le pulizie Ecolabel
Premio a Roberto Carcangiu e a Ristoranti
L'articolo "Pizza e pasta: un'idea di format" fa vincere al suo autore e alla nostra testata il titolo per la Sezione Mercato - Editoria
Stare vicino ai clienti
Essere dei bravi ristoratori significa avere un rapporto quasi confidenziale con i clienti più fedeli. L’osservazione e l’ascolto sono la base. Meglio però coinvolgerli con mini sondaggi e sollecitazioni
Rendere più facili gli studi di settore
Una guida pratica completa, dettagliata voce per voce, su come redigere il conto economico suddividendo i costi e i ricavi in modo da garantirsi una compilazione quasi automatica del modello VG36U. Con il vantaggio di avere tante informazioni in più sulla gestione
Seo, l’arte di apparire (bene) sul web
Per far sì che la propria attività ottenga la massima visibilità su Internet, essere presenti non basta. Occorre mettere in atto una serie di azioni che permettono di essere ai primi posti sui motori di ricerca. Meglio affidarsi ad agenzie specializzate
Pizzerie, regine del fine settimana
Visite e spesa in calo nei giorni di sabato e domenica per ristoranti e bar secondo il panel Crest di Npd Italia. A perdere terreno soprattutto la ristorazione tradizionale, mentre crescono le formule che offrono possibilità di spesa più contenute
La pubblicità convenzionale funziona se fatta bene
La chiave di ogni comunicazione di successo è la creatività: occorrono messaggi originali, che sottolineino l’unicità del locale, e una scelta dei media adeguata all’obiettivo che si vuole raggiungere. Attenzione al linguaggio: meglio essere sintetici ed evocativi
Codice fiscale e partita Iva obbligatori in fattura
Già operative le nuove regole per la fatturazione, che si applicano a tutti i clienti dell’Unione Europea che ne fanno richiesta. Nessun obbligo di indicazione invece per i clienti di Paesi al di fuori della Ue (di cui dall’1 luglio fa parte anche la Croazia)
Evolvere da ristorante a “centro servizi”. Con un pizzico di fantasia...
Stabilire accordi di collaborazione con gli esercizi commerciali limitrofi può portare grandi vantaggi sia in termini di fidelizzazione della propria clientela, sia di fatturati aggiuntivi. Occorrono un minimo di organizzazione, flessibilità e voglia di sperimentare
Turismo enogastronomico, miniera d’oro ancora da valorizzare
Una ricerca dell’Università di Pescara mette in luce gli atteggiamenti dei ristoratori d’alta gamma nei confronti della tipicità, un valore riconosciuto e apprezzato in cucina. Sul fronte della comunicazione la strada da fare è ancora lunga, ma porterebbe lontano
Tempi difficili per i cattivi pagatori
I ristoranti italiani puntuali nel saldare le fatture sono solo il 25,2%, un dato molto inferiore alla media Italia (e il peggiore dell’horeca).
Ora articolo 62 e direttiva Ue fissano scadenze ravvicinate
