Saranno Marcelino Gòmez Vita con il commis Benjamin Sorensen e il coach Fernando Emilio Lo Coco i rappresentanti italiani al finale europea di Trondheim in Norvegia del Bocuse d’Or Europe (19-20 marzo 2024).
Il verdetto
Questo il verdetto della Selezione Italiana Bocuse d’Or Italia che si è svolta durante il primo giorno dei Campionati della Cucina Italiana della FIC (Federazione Italiana Cuochi) e del Beer&Food Attraction (19 – 22 febbraio 2023, Pad. A3 – FIC Arena). Un traguardo importante per Gòmez Vita che si guadagna così il diritto di accedere alla finale norvegese; ad aggiudicarsi il Premio Miglior Commis Luca Bottero, commis del Team Miccoli.
E ora la preparazione
«Ho sempre desiderato partecipare a questa gara – dichiara il vincitore Marcelino Gòmez Vita – e ho personalmente scelto e seguito durante la mia formazione professionale luoghi e chef che avessero un legame con la competizione. Ho partecipato due volte alla finale del Bocuse d’Or, la prima nel 2019 come giudice per la squadra argentina e, la seconda, nel 2021 come allenatore per la squadra colombiana. Dopo queste due esperienze ho deciso di partecipare come chef. Ho lavorato diversi mesi al Geranium di Copenaghen, poi al Mirazur di Colagreco, adesso voglio concentrarmi solo sulla finale europea».
La giuria
Da brividi la giuria che ha valutato il lavoro dei concorrenti e che era composta da 20 grandi chef italiani presenti: Enrico Crippa (Piazza Duomo***, Alba) presidente della Bocuse d’Or Italy Academy, Mauro Uliassi (Uliassi***, Senigallia) nel ruolo di presidente onorario, il francese Davy Tissot (Saison Restaurant*, Lione), vincitore del Bocuse d’Or 2021, Francis Cardenau, attuale presidente Bocuse d’Or Danimarca (MASH, Copenhagen), Donato Ascani (Glam**, Venezia), Andrea Berton (Berton*, Milano), Antonio Biafora (Hyle*, San Giovanni in Fiore), Moreno Cedroni (La Madonnina del Pescatore**, Marzocca), Caterina Ceraudo (Dattilo*, Strongoli), Chicco Cerea (Da Vittorio***, Brusaporto), Bruno Cossio (L’Andana*, Castiglione della Pescaia), Iside De Cesare (La Parolina*, Trevinano), Bernard Fournier (Da Candida*, Campione d’Italia) Anthony Genovese (Il Pagliaccio**, Roma) Alessandro Gilmozzi (El Molin*, Cavalese), Antonia Klugmann (L’Argine a Vencò*, Dolegna del Collio), Pasquale Laera (Borgo Sant’Anna*, Monforte d’Alba), Solaika Marrocco (Primo*, Lecce), Rosanna Marziale (Le Colonne, Caserta), Riccardo Monco (Enoteca Pinchiorri***, Firenze), Chiara Pavan (Venissa*, Mazzorbo), Antonella Ricci (Antonella Ricci & Vinod Sookar, Ceglie Messapica), Gianluca Tomasi (Cucina Tomasi, Vicenza), Antonio Ziantoni (Zia*, Roma).