Novello Pizzolato 2025: più leggero e sostenibile, 30.000 bottiglie da uve...
Cantina Pizzolato presenta il Novello 2025, prodotto da uve PIWI e imbottigliato in vetro alleggerito del 30%. Un vino biologico e vegano che coniuga...
Addio ad Aimo Moroni, maestro della cucina italiana
A 91 anni si è spento uno dei protagonisti della ristorazione contemporanea. Con la moglie Nadia ha dato vita a un linguaggio gastronomico unico,...
Slow Rice: una rete per la biodiversità nelle risaie
Presentata a Vigevano durante gli Stati generali del riso italiano, la nuova Rete Slow Rice si propone di superare la logica della monocoltura, promuovere pratiche agroecologiche e restituire centralità alla biodiversità e al lavoro agricolo.
La Carbocrema pronta che piace agli chef (e ai puristi della...
Pensata per la ristorazione professionale, la Grancrema alla carbonara di Menù è la soluzione per velocizzare i tempi e ridurre i rischi e gli sprechi, salvaguardando gusto e consistenza
Fine dining: ripensare i format per superare la crisi. Il caso...
Con “Izé Pop”, menu di tre portate a prezzo contenuto e atmosfera più informale, lo chef Carlo Spina apre l’alta cucina a un pubblico più ampio. Un modello che indica come il fine dining possa reinventarsi per affrontare le difficoltà del settore.
La capsula come elemento decisionale del cliente
Una ricerca di SenseCatch per Crealis, presentata al Trentodoc Festival, indaga il ruolo della capsula nella percezione e nella scelta del vino. L’analisi, condotta con strumenti di neuromarketing e interviste qualitative, mostra come la presenza della capsula influenzi attenzione, valore percepito e gradimento del prodotto.
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Restaurant from Spain: i ristoranti che servono l’autentica cucina di Spagna
Lanciato in Spagna nel 2020, RESTAURANTS FROM SPAIN è il programma di certificazione che assegna un marchio di qualità ai ristoranti all’estero capaci di proporre vera cucina spagnola e prodotti autentici. La selezione avviene in Spagna tramite una Commissione che opera con criteri rigorosi di obiettività, tracciabilità e trasparenza.
Stappala Fiera: il 19 ottobre in scena a Roma i vini...
Una fiera per presentare il progetto de La Selezione e per dar voce alle cantine di artigiani del vino, selezionati da tre famosi sommelier romani
Il reset della ristorazione in Europa. Cosa sta succedendo e cosa...
Spesa ai massimi storici, presenze ancora sotto i livelli pre-Covid. E nuove abitudini che stanno trasformando l'horeca
Erbe, verdure e pesci nel dessert di domani
Il dessert cambia. Si integra sempre più al menu salato e conclude il pasto continuando sulla linea di cucina del ristorante. Diventa meno dolce, più acido, più stagionale e, a volte, anche un po’ provocatorio
Prenotazioni on line, no-show e marketing: ecco come il digitale può...
Incrementoo, osservatorio dedicato a digital & hospitality, ha analizzato i comportamenti di prenotazione e fidelizzazione in 300 ristoranti italiani (fine dining, casual, pizzerie gourmet e ristoranti d’hotel).
Milano Wine Week 2025: il vino protagonista d’autunno
Oltre 200 eventi diffusi in città: degustazioni, masterclass con i migliori sommelier italiani, talk, arte, musica e intrattenimento. Dal 4 al 12 ottobre, la manifestazione torna con un nuovo headquarters al Milan Marriott Hotel e l’Enoteca ai Dazi di Milano
