Bonduelle Food Service presenta il suo nuovo ricettario d’autore, frutto di un’attenta ricerca di ingredienti e tecniche di cottura.
Le ricette sono state realizzata da alcuni tra i più significativi esponenti del panorama culinario come Monica Bianchessi, Antonio Cuomo, Dante Daga, Daniel Facen, Loretta Fanella, Ljubica Komlenic, Beppe Maffioli, Luca Montersino, Simone Perata e Fabiana Scarica.
(Per le pepite con le ricette di Roberto Carcangiu clicca qui)
I dieci chef sono stati chiamati a interpretare nelle loro ricette il potenziale dell’alimentazione vegetale in tutte le sue declinazioni: verdure non solo come contorno, ma come protagoniste del piattoi. Una raccolta unica di ispirazioni culinarie per creare un menu d’autore dove le verdure sono protagoniste, in linea con le ultime tendenze alimentari anche nel mondo del food service.
Il menu
Tra gli antipasti, la Crema di fagiolini, gamberi argentini e aria di mare di Beppe Maffioli e il Flan di biete con fonduta di pecorino firmato Monica Bianchessi.
Si prosegue con i primi piatti, come gli Gnocchi di ricotta con piselli e gamberi di Fabiana Scarica, i golosi Paccheri con spuma di romanesco, olive, pepe nero e acciughe del Cantabrico di Antonio Cuomo e il Carciofo alla Jimi di Dante Daga.
Si passa poi ai secondi piatti, con un’ampia raccolta di ricette di pesce, carni e proposte vegetariane. Daniel Facen propone il suo Glacier 51 con vellutata di fave, mentre Ljubica Komlenic presenta la Ricciola e asparagi alla senape speziata. Da Simone Perata, Triglia in crosta di pane, spinaci, bagna cauda, harissa e yuzu.
E per concludere, il dessert con Luca Montersino che propone la sua originalissima Namelaka alla vaniglia in guazzetto di frutta, polpa di zucca e spezie, mentre Loretta Fanella presenta una raffinata Gelatina di fagiolini con plumcake alla banana.
Una selezione delle nuove ricette d’autore di Bonduelle Food Service sono disponibili previa registrazione all’indirizzo www.bonduelle-foodservice.it.
