In occasione del “Carbonara Day”, Gruppo Eurovo presenta il restyling di Maia Professional Line, la gamma del brand Maia dedicata ai professionisti dell’alta ristorazione.
(Leggi il nostro articolo sul Carbonara day)
L’azienda produttrice di uova e ovoprodotti conferma il suo focus sul mondo dell’Ho.Re.Ca. e della Bakery con una linea super premium, dalle performance elevate pensata per rispondere agli operatori del settore che hanno sempre più bisogno di prodotti sicuri, pratici e performanti. Le referenze, pastorizzate e refrigerate, hanno infatti la stessa resa dell’uovo fresco, assicurando quindi prestazioni ottimali, e sono caratterizzate da una shelf life superiore ai 30 giorni a confezione chiusa, dettaglio che consente di ottimizzare le scorte in magazzino.
Il Tuorlo d’uovo in bottiglia, ottenuto da uova 100% italiane da allevamento a terra di categoria A, proveniente da una filiera certificata e integrata verticalmente, grazie al processo di pastorizzazione assicura la massima sicurezza e igiene mantenendo inalterate le caratteristiche organolettiche delle uova fresche.
Quanto alla carbonara, va ricordato che il piatto è nato come piatto povero e perciò la ricetta originale prevedeva l’utilizzo dell’uovo intero. Oggi, però, gli chef preferiscono utilizzare solamente il tuorlo, per ottenere un risultato più cremoso. Il Tuorlo d’uovo in bottiglia rappresenta per questo la scelta ideale in quanto permette di evitare non solo lo spreco dell’albume, ma anche di dosare l’ingrediente alla perfezione. Inoltre, poiché è già omogeneizzato, consente inoltre un amalgama perfetto degli ingredienti.
