Il pasticcere Galileo Reposo ha messo alla prova la confettura di ciliegie Sine Menz&Gasser e ci propone la sua ricetta di crostata
Crostata integrale alla confetture di ciliegie
Ingredienti per 4 porzioni: 110 g farina 0, 110 g farina integrale, 145 g burro, 90 g zucchero, 24 g tuorli, sale, scorza di limone e di arancia, semi di 1 stecca di vaniglia, 200 g confettura di ciliegie Menz&Gasser, uovo per spennellare
Procedimento Mischiare il burro con lo zucchero. Unire i tuorli e gli aromi. Unire le farine. Formare un impasto omogeneo e far riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Foderare uno stampo da crostata imburrato e riempire di confettura. Coprire con una griglia di frolla. Spennellare con uovo sbattuto e cuocere in forno caldo a 170 °C per circa 25 minuti. Fuori dal forno togliere con cautela e lasciare raffreddare.
Food cost: 0,79 euro a porzione
