Il vino
Nasce da vigneti posti nell'Isonzo (zona ben vocata ai vini bianchi) e coltivati con uve Piwi (leggi qui il significato) questo bianco della Cantin Feudi di Romans (Azienda Agricola Lorenzon).
Cominciamo con le note di vinificazione tratte dalla scheda tecnica del vino che recita: "L'uva viene diraspata, segue la macerazione a freddo per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione naturale. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox. A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti per diversi mesi durante i quali vengono effettuati dei batonnage. I tre vini vengono assemblati prima dell’imbottigliamento".
Le uve, come dicevamo, sono quelle di tre vitigni cosiddetti resistenti ovvero Kretos e Rytos (che fanno parte della famiglia del Sauvignon) e Soreli (che fa parte della famiglia del Friulano) e dalle relative famiglie riescono a mantenere tratti distintivi molto netti e interessanti.
Dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini ha naso floreale e fruttato (accenni di ananas, litchi) con toni di erbe appena presenti, ma percepibili (timo e ortica). Al palato ha bella freschezza (una caratteristica che tende un po' a mancare in altri vini da uve Piwi che abbiamo assaggiato in passato), buona persistenza. Un fondo salino e minerale completano il quadro promuovendo questo bianco a pieno voti.
A cosa abbinarlo
Bianco da tutto pasto quando il pasto è a base di piatti del mare. Da una semplice pasta con le vongole a dei più complessi scampi alla buzara il Fysi riesce a reggere un'ampia varietà di accostamenti. Bene coi risotti di mare, oppure coi fritti o con il pesce azzurro alla griglia. Da provare con la cucina orientale (sushi e sashimi in primis).
Fysi, Bianco biologico Igt Venezia Giulia 2020
Feudi di Romans
San Canzian D'Isonzo(Go)
Regione Friuli Venezia Giulia
Uve Kretos, Rytos, Soreli
Prezzo 12,5 €
Formati 0,75 cl
Alcol 14,5%
