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A genova torna Slow Fish
In maggio nuova edizione della manifestazione. In programma laboratori didattici e incontri con grandi cuochi
La pasta torna alla ribalta
A Casalecchio di Reno, nel Bolognese, Sfoglia Rina, storico laboratorio artigianale, ha sviluppato una formula ristorativa vincente attorno ai primi piatti
Rendere più facili gli studi di settore
Una guida pratica completa, dettagliata voce per voce, su come redigere il conto economico suddividendo i costi e i ricavi in modo da garantirsi una compilazione quasi automatica del modello VG36U. Con il vantaggio di avere tante informazioni in più sulla gestione
Sostenibilità, ovvero meno sprechi e più risparmi
L’opzione green può rivelarsi vantaggiosa per i ristoranti, purché non sia un’emanazione di principio, ma corrisponda a scelte sostenibili, a cominciare dall’acquisto di attrezzature che consentono una riduzione dei consumi
Pausa pranzo con le eccellenze italiane
Ogni mese, per un anno, Cir food dà appuntamento ai clienti dei self-service Rita con prodotti gastronomici Dop e Igp
Ispirazione agriturismo per La Locanda del Nero
Distanti pochi chilometri l’uno dall’altro, i quattro ristoranti La Locanda del Nero utilizzano in gran parte materie prime fornite dall’azienda agricola Quercete. A cominciare da carni, salumi e formaggi forniti dal maiale casertano e dalla pecora di Laticauda
Innovare sempre, senza fatiche
Il Lean Thinking, un metodo che consente di far evolvere le aziende con il principio del massimo risultato con il minimo sforzo. Il Gruppo Ethos lo ha applicato ai propri quattro ristoranti. I risultati? Clienti più soddisfatti, sprechi e costi ridotti
Cottura al ferro (da stiro)
Questo nuovissimo locale romano utilizza e miscela le diverse competenze di tutti i soci. Il risultato è un bistrot dove si sperimentano cotture nuove e brevissime. Si fa ricerca su cocktail, birre e vini. E si serve l’hamburger quasi crudo
Hot dog e Champagne, nuovo matrimonio misto
Apre a Londra un ristorante gourmet che basa la propria proposta enogastronomica su un abbinamento inconsueto
Rosti: la rivincita della trattoria di prossimità
Cuore del Rosti, neo meeting point del Pigneto, quartiere di Roma caro a Pasolini, è un dehors verde pensato apposta per far incontrare il vicinato. Bisteccheria, griglieria, rosticceria, pizzeria e molto altro
Drogheria Plinio, nuova boutique del gusto con ristorante
A Milano ha aperto da poco un locale polifunzionale che lavora dalla prima colazione al dopocena con un identico approccio: ingredienti artigianali e di stagione, buona cucina e prezzi accessibili. E con la possibilità per il cliente di acquistare tutto ciò che desidera.
La pizza, a Jesolo come a Napoil
La Pizzeria Capri sceglie la qualità più che la quantità: ingredienti selezionatissimi, abbinamenti originali e una cura dei dettagli che fa di ogni pizza un’esperienza
