Importante, nuova responsabilità per Daniel Canzian: il giovane chef è stato designato membro del Board europeo dell'Associazione Jre in qualità di incaricato dell'area finanziaria. Canzian è stato eletto dopo una votazione elettronica che ha impegnato i vertici di tutti i Paesi membri, per quattro anni avrà il delicato compito di gestire e allocare i fondi del bilancio europeo, per dare concreto sviluppo alle linee guida stabilite in accordo con i Paesi membri. Obiettivo dichiarato di questo primo anno di attività del Board europeo è sviluppare le sinergie internazionali, con particolare attenzione a Stati emergenti in ambito gastronomico, il cui potenziale è sempre più evidente e interessante.
Ecco cosa ha dichiarato Canzian: «In perfetto accordo con il manifesto dei Jeunes Restaurateurs d’Europe, che si fonda sui concetti di condivisione, collaborazione e tutela delle materie prime locali in un’ottica di crescita globale, lavorerò in sinergia con gli altri rappresentanti del Board per portare i valori della cucina italiana in ambito internazionale. La collaborazione tra Paesi, l’arricchimento reciproco e lo sviluppo di progetti che possano far crescere il settore in modo uniforme e positivo per tutti sono anche per me valori fondamentali.»
Veneto, 38 anni, Daniel Canzian è uno chef appassionato che ha fatto della cucina italiana contemporanea la sua bandiera, con un’attenzione maniacale alla provenienza delle materie prime e una predilezione per l’uso di ingredienti apparentemente “poveri” e di piccoli produttori.
Jeunes Restaurateurs conta su una vera e propria organizzazione internazionale: oltre 360 ristoranti, 160 hotel, distribuiti in ben 15 Nazioni. Si tratta dell’Associazione più largamente diffusa in Europa e non solo (ne fa parte anche l’Australia) ed è esclusivamente riservata ai cuochi imprenditori. Un punto di forza che fa la differenza, perché i soci sanno di lavorare in gruppo per il bene di un settore in cui non solo lavorano, ma che contribuiscono a costruire giorno dopo giorno.
Il primo grande appuntamento che li aspetta Canzian è il Congresso internazionale che si terrà a Liegi il 28 e 29 aprile: anche per Daniel Canzian sarà l’occasione per incontrare tutti i membri JRE, con i quali dialogare per due giorni e con cui scambiare idee, ispirazioni e progetti.