Ristoranti

La selezione dei tagli migliori, l’arte della marinatura, la cottura lenta caratterizzano i prodotti da barbecue di Danish Crown per i professionisti della ristorazione. Elementi che ritroviamo anche nella cucina del Brasia, rinomato ristorante e BBQ Agricolo dello chef Alfio Sanna a Tadasuni, nel cuore della Sardegna

Due ricette gourmet pensate dallo chef Carcangiu per valorizzare un prodotto di alta gamma come la Demi-glace di astice di Salsus

Due ricette fresche e gustose di Roberto Carcangiu preparate con il Riso Basmati Origini Fior d'Himalaya di Riso Vignola 1880, il profumato riso del Punjab

Il restyling curato dallo studio parigino Jouin Manku punta tutto sulla natura e sull'ambiente circostante e fa il paio con il nuovo menu di Heinz Beck

Ivan Fargnoli, executive chef dell'Hilton Molino Stucky di Venezia, si occupa dell'intera ristorazione dell'hotel, compresa la banchettistica

In previsione due nuove aperture per Vesta. Intanto a Venezia arrivano due importanti nomi del fine dining al Ca’ di Dio e al Cipriani. New opening e cambiamenti anche a Milano e Roma. Queste e tante altre novità testimoniano un mese frizzantino per l’alta ristorazione italiana. Vi raccontiamo cos’è successo nella Chef Parade di aprile 2024.

Al Moma di Roma le due diverse linee rendono possibile un utilizzo virtuoso delle materie prime e la riduzione degli scarti in cucina

Due ricette di Roberto Carcangiu preparate con il pregiato salmone selvaggio dell'Alaska, affumicato secondo le antiche tecniche di conservazione

Piatto Verde 2024: la gara per istituti alberghieri dedicata quest'anno alle erbe amare è stata vinta da Chiara Caruana di Forlimpopoli con un dessert amaro

Elvio Ferrelli e Luana Lesce, entrambi chef con un background in contesti stellati, aprono a Roma in zona San Giovanni il loro ristorante gastronomico di mare

Roberto Carcangiu alla prova dei fiocchi di Sale di Maldon affumicato con due ricette preparate in esclusiva per i lettori di Ristoranti

L'attesissima apertura romana mette a segno nel 2023 la Stella Michelin (annunciatissima) e il premio Ristorante Rivelazione dell’anno ai Barawards