acqua - Risultati della ricerca

  Disco verde per il Metro Horeca Star 2015, il concorso riservato a tutti i possessori di tessera Metro del settore Horeca. C'è tempo per...

È uno dei trend del momento: l’interpretazione all’italiana, con l’apporto della nostra artigianalità e fantasia, di un piatto, l’hamburger, che non apparteneva alla nostra...

Le macchine per il lavaggio delle stoviglie di Comenda coniugano alte performance, economicità e comfort ambientale

Nella progettazione dei locali cresce la domanda di realizzare ambienti più salubri. Possibilmente scegliendo soluzioni eco-sostenibili

Stesso podio, ma posizioni rivoluzionate nella nuova edizione del premio. Tornano in vetta i fratelli Roca. Grandi soddisfazioni per l'Italia: Bottura è secondo, guadagnano...

Con un grado alcolico ridotto e il giusto abbinamento food, il drink puo’ avere un ruolo strategico al ristorante. Lo abbiamo verificato in un educational alla Campari Academy

La proporzione aurea come nuova guida nella mise en place. La pentola a pressione e gli spaghetti “temperati” nell’olio. Davide Scabin del Combal.Zero cambia le regole a tavola

La Bul di Bari sta facendo molto parlare di sé; eppure, solo un anno e mezzo fa rischiava di chiudere per insufficienza di clienti....

Informale, italianissimo, innovativo. Sono i diktat in vigore da Esco, il nuovo locale di Francesco Passalacqua. Dove anche le mezze porzioni fanno bene al business

L’omaggio a Milano è d’obbligo. L’apertura dei cancelli dell’Esposizione Universale non è evento da poco e per i prossimi sei mesi la città sarà...

  Melanzane Fredde e Ratatuille su Crema di Pomodoro e Basilico Fritto Ingredienti Scarti Prezzo Netta Lorda Importo % €/kg g g € Ice N Roll base latte 11,00 100 100 1,10 Latte Uht Intero 0,75 100 100 0,08 Melanzane Nere 10% 0,83 120 133,3 0,11 Olio di Oliva Extravergine 9,50 2 dl 2 dl 1,90 Peperoni Rossi 15% 1,30 60 70,6 0,09 Zucchine 12% 1,40 60 68,2 0,10 Pomodori...

Una nuova ricetta del pastry chef Galileo Reposo del ristorante Asola (Mi). Una ricetta in cui ha messo alla prova un nuovo prodotto: Carte...