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Può bastare un calice per tutte le occasioni?
La dotazione di bicchieri dipende dall’offerta di vini. È il consiglio
di Massimo Leonardi, ad di Leonardi & C. che distribuisce in Italia i prodotti Pasabahçe,
storica vetreria turca. Eleganza
e robustezza le caratteristiche che contraddistinguono le nuove linee
Tutto il sapore di Sicilia nel ciliegino fatto salsa
Il marchio Agromonte ha realizzato per il fuori casa un formato da due chili della sua celebre Salsa pronta, prodotto completamente naturale realizzato con pomodori ciliegini selezionati
Un intero mare, oltre al solito branzino
In Italia si pescano e si consumano solo poche varietà. E i menù sembrano essersi adeguati.
In realtà usare specie meno note è vantaggioso sia in termini di resa sia di gusto
Gelati à la carte, lavori in corso
In versione dolce o salata, il gelato permette originali giochi
di consistenza e temperatura. Le testimonianze di chef e maestri gelatieri e una ricetta d’autore spiegata passo a passo
Più servizi ai clienti la chiave per crescere per Di Febo
Un’Academy per i gestori, collaborazioni con le industrie e gli altri grossisti e un piano incentivante per la rete vendita. Gli asset dell’abruzzese Di Febo
Se non c’è pulizia si chiude bottega
L’Italia è tra i Paesi più rigidi
nei controlli alimentari e gli italiani sono un pubblico esigente. Eppure molti ristoranti mostrano gravi carenze in fatto di igiene
Cinque piani, quattro format e tutto bio per Officina Biologica
Fuori la vista fantastica su Borgo Pio e la Cupola di San Pietro. Dentro, uno spazio articolato che soddisfa tutte le esigenze di consumo della giornata con proposte di qualità. È l'Officina Biologica di Roma
Menù molecolari vivi e vegeti
Da Anteprima a Chiuduno, nel cuore della provincia bergamasca, Daniel Facen porta avanti con determinazione
una ben precisa linea di cucina molecolare. Con lo scopo di andare al cuore di un ingrediente e moltiplicarne i sapori
Il risotto dell’anno è di Andrea Cerutti
Il miglior risotto è firmato dal giovane cuoco di Enoteca Pinchiorri. L'annuncio durante la presentazione della Guida Gallo, giunta alla 9a edizione
Ferrarelle festeggia e investe per crescere
Strategia di sviluppo per l’acqua effervescente naturale (che nel 2013 compie 120 anni) e per gli altri marchi del Gruppo
Perrier conquista i visitatori del Fuorisalone
Una intensa attività di sampling conferma il gradimento del consumatore
Parola d’ordine: diventare più produttivi
La crisi economica ha ridotto il potere di spesa dei consumatori, ma insieme ha evidenziato il bisogno di ripensare una formula che oggi dà sempre meno margini. E che rischia di essere perdente nei confronti dei nuovi attori interessati al business ristorazione
