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Succede al Bon Wei di Milano dove il patron Zhang Le propone in degustazione a fine pasto una selezione personale di single malt frutto di propri imbottigliamenti e di affinamenti originali. Un'offerta destinata ad espandersi con nuovi whisky sempre da single cask e, in futuro, anche con l'apertura di un whisky club a Shanghai

Una cena al ristorante Zia di Roma per scoprire i segreti del pregiato riso che nasce nel Parco del Ticino, ideale per risotti da alta ristorazione

Insieme nel progetto itinerante di Apci ChefLAB

Quelli frozen proposti da Orogel Food Service sono già pronti all’uso in diversi tagli e calibri

Due ricette di Roberto Carcangiu preparate con il pregiato salmone selvaggio dell'Alaska, affumicato secondo le antiche tecniche di conservazione

Una ristrutturazione radicale per costruire i prossimi 50 anni con un impatto positivo sull’ambiente

La corretta gestione degli oli esausti produce benefici sia economici sia ambientali

Piatto Verde 2024: la gara per istituti alberghieri dedicata quest'anno alle erbe amare è stata vinta da Chiara Caruana di Forlimpopoli con un dessert amaro

Elvio Ferrelli e Luana Lesce, entrambi chef con un background in contesti stellati, aprono a Roma in zona San Giovanni il loro ristorante gastronomico di mare

È spesso la prima portata a comparire in tavola. Un sapore capace di conquistare il cliente fin dal primo boccone. Ecco perché il pane, e i lievitati in generale, sono sempre più sotto l’attenzione degli chef che li elevano a veri e propri protagonisti del fine dining

A chicco corto o lungo, senza glutine o con, bianco o dalle diverse tonalità. I risi dal mondo offrono possibilità di utiilizzo da sfruttare anche nella nostra cucina

Un mese per far conoscere e provare salmone selvaggio, black cod e uova di salmone. No ristoranti italiani hanno studiano ricette ad hoc che valorizzano le eccellenze provenienti dall'Alaska