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Slow Food Italia compie 40 anni con un ricco programma di eventi
Un anno di iniziative dedicate alla biodiversità, al cibo come cultura e all’idea di un futuro giusto e sostenibile.
Meno alcol, più opportunità: la ristorazione guarda al “no e low alcohol”
Diminuisce il consumo di alcolici sia in Italia che in Europa, spinto da nuove abitudini di benessere e sostenibilità. Dati TheFork e Circana mostrano un cambio di scenario: l’analcolico diventa un segmento strategico per i locali.
Da pranzi e weekend una spinta ai coperti
In un mercato sostanzialmente fermo, nel 2024 i ristoranti con scontrino medio sopra i 35 euro hanno guadagnato terreno. In crescita visite e spesa. Per piatti unici, contorni e cocktail un incremento a doppia cifra
La decisa bontà dello speck dell’Alto Adige spicca anche da cotta
Lo speck dell'Alto Adige e le altre varietà. Come si produce e le differenze con altre tradizioni
Ristorazione europea in leggero calo nel primo trimestre 2025, ma cresce lo scontrino
Il settore della ristorazione in Europa ha chiuso il primo trimestre del 2025 in un contesto difficile, segnato da inflazione persistente, incertezza macroeconomica e cambiamenti nei comportamenti di consumo.
La creatività fa la pasta più buona
È l’ingrediente che non può mancare in ogni menu, simbolo stesso della cucina italiana. E dalle ricette tipiche, magari rivisitate, a quelle più creative, il lavoro dei cuochi si concentra sul come esaltare i vari formati. Ecco cosa fanno cinque chef
Nasce la collaborazione tra Partesa e Jre
Altra importante novità, l'ampliamento del portfolio vino a oltre 130 produttori
I nuovi gusti della frutta che viene da lontano, da usare anche nelle nostre...
Aromi, sapori e forme particolari. Sono quelli di alcuni frutti esotici ancora poco conosciuti nel nostro Paese, ma che possono aggiungere
nuovi sapori alla cucina creativa. Eccovene 10 da utilizzare anche per piatti dolci e salati
Osterie d’Italia 2025: iI modello dell’osteria originale rivive nella nuova ristorazione informale
In libreria dal 16 ottobre, la trentacinquesima edizione della guida che recensisce più di 1900 locali
Conquista il cliente con un fritto
Una tra le poche cose che non passa mai di moda è il fritto. La portata golosa per eccellenza che, se fatta con criterio...
Vino: cala il consumo quotidiano ma non la platea. Aumentano le donne winelover
Le elaborazioni Uiv su base Istat degli ultimi 12 anni
Pane al ristorante, un portata sempre più centrale
È spesso la prima portata a comparire in tavola. Un sapore capace di conquistare il cliente fin dal primo boccone. Ecco perché il pane, e i lievitati in generale, sono sempre più sotto l’attenzione degli chef che li elevano a veri e propri protagonisti del fine dining
