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Per i giovani cuochi è ora di partecipare al Premio Birra Moretti Gran Cru...
Per gli chef under 35 è arrivato il momento di organizzarsi per partecipare al Premio Birra Moretti Gran Cru 2017. C'è tempo fino al prossimo 10...
Nuovo stile in cucina per la birra
In Italia i consumi di birra tallonano quelli del vino. Merito del fiorire dei birrifici artigianali. E dei cuochi che ne apprezzano il valore come bevanda, ma anche come ingrediente.
Aperte le iscrizioni al Premio Birra Moretti Grand Cru 2017. Un’occasione per giovani chef...
Sono aperte le iscrizioni per il Premio Birra Moretti Grand Cru, importante piattaforma di talent scouting per giovani chef e sous-chef under 35 in...
Giuseppe Lo Iudice vince il Premio Birra Moretti Grand Cru 2016
Promosso da Fondazione Birra Moretti e realizzato in collaborazione con Identità Golose, il tema del concorso, riservato a chef e sous-chef under 35, è...
Crescono i consumi di birra al ristorante, trainati da quella artigianale
Bilancio positivo per tutte le tipologie di birra. In forte crescita i fusti, buon lancio per le radler
Va a Davide Del Duca il Premio Birra in Cucina di Birra Moretti e...
È uscita la Guida ai Ristoranti d’Autore di Italia, Europa e Mondo di Identità Golose 2016 , quest'anno solo in versione online, al passo...
In Franciacorta si lavora alla Birra #Dzero
L’amicizia di Michela Muratori di Cantina Villa Crespia con i giovani birraioli Matteo e Christian del Birrificio Curtense di Monterotondo ha creato i presupposti...
La prugna ubriaca di birra
Pubblichiamo una nuova ricetta esclusiva del pastry chef Galileo Reposo. Protagonista: la Stracciata aspra di prugne Agrimontana
Giro Birra Moretti, a ogni pizza la sua birra
In una serie di locali selezionati nasce una nuova formula per gustare la pizza, abbinata alle referenze della famiglia Birra Moretti
Alcolici al ristorante: vince la birra
Nel 2011 è calato del 12,1% il numero di visite nell’horeca in cui i consumatori hanno ordinato bevande alcoliche. Penalizzati soprattutto i bar. Nel full service calano superalcolici e cocktail (e in misura minore anche il vino)
Il menu della pausa pranzo decolla con proposte semplici e prezzi ragionati
Creare un’offerta ad hoc per la pausa pranzo si rivela strategico per più di un motivo. Serve a far girare la cucina, generare incasso, attirare nuovi clienti (che poi potrebbero tornare la sera). Il segreto? Semplificare il menu, non la proposta gastronomica
La ristorazione si ritrova in un bicchier d’acqua
A lungo trascurata rispetto a vini e cocktail ma anche a birre, kombucha, tè e caffè, e considerata un elemento marginale del pasto e una componente implicita del “coperto”, oggi l’acqua sta riconquistando una vera dignità nell’ambito dell’alta ristorazione. E sono sempre di più gli indirizzi che scelgono di dedicarle un’attenzione speciale e uno spazio ad hoc nella proposta
