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Alla Filanda una pasta con le sarde ha conquistato la Brianza

Da pizzeria, fondata dal padre, a ristorante gourmet. Così Cristian Benvenuto ha stravolto la filosofia della Filanda di Macherio. Qui punta molto sul gusto e sulle tradizioni siciliane. Naturalmente riviste e corrette in chiave moderna

Charles Joshua Pearce vince l’Artusi senza confini

A Charles Joshua Pearce il premio Surgital, La ricetta vincitrice erano i Fusilloni, pane, agrumi ossidati, premiato per la capacità di prendere un'idea dell'Artusi e reinterpretarla in un'ottica di sostenibilità

Le Fraghe: quaranta vendemmie vissute al naturale

Tante sono le stagioni de Le Fraghe di Cavaion Veronese. E la titolare, Matilde Poggi, dal 1984 punta su bio e vitigni autoctoni per caratterizzare la produzione. Dove brillano due linee: Identità di Territorio e Selezioni di Vigna

Chianti, una biodiversità che va tutelata

Luca Orsini è presidente del Biodistretto del Chianti e titolare, con Valeria Viganò, de Le Cinciole a Panzano (Fi). Qui racconta i passi compiuti per tutelare un territorio ricco di storia e insediamenti produttivi

Rinnova la tua cucina con iCombi e iVario: grazie alle nuove tecnologie di cottura...

Duplice risparmio con Rational. Quello energetico garantito dalle moderne tecnologie di cottura RATIONAL. E poi quello fiscale ottenibile con il piano Transizione 5.0

Più soldi in tasca ai dipendenti

Le norme nella Legge di Bilancio di quest’anno prevedono sostegni, o regimi di favore, per aziende e lavoratori di esercizi di somministrazione alimenti e bevande e del comparto del turismo in generale. Ecco quali

World’s 50 Best Restaurants Asia, al Wing di Hong Kong il titolo Gin Mare...

Il ristorante Wing di Hong Kong, guidato dallo chef Vicky Cheng, ha vinto il Gin Mare Art of Hospitality Award 2025, assegnato da The World’s 50 Best Restaurants. Riconoscimento anche quale Highest New Entry al 20° posto della classifica 2024

La cucina vegetale? Sempre più creativa e golosa

Soddisfare il pubblico vegetariano, ma anche fornire un’alternativa gustosa a chi mangia carne e pesce. La ricerca sul vegetale continua e raggiunge vette sempre più interessanti e capaci di essere punto centrale del menu. Cinque chef ci raccontano le loro ricette

Barawards 2025, candidature aperte fino al 30 giugno per chef e ristoranti

Canditati anche tu ai nostri Barawards, che ogni anno premiano l'eccellenza dell'ospitalità made in Italy. Sono aperte le autocandidature per professionisti e locali, con i rispettivi form da compilare e inviare. Hai tempo fino al 30 giugno 2025

Apci Chef Lab on tour, presentate le tappe 2025

Riparte l’edizione 2025 di Apci Chef Lab on tour, un’esperienza di edutainment che vedrà la Squadra Nazionale impegnata in un percorso di crescita e confronto con ristoratori e cuochi di tutta Italia

A Milano nuovo tempo nipponico, a Roma l’alta cucina incontra la pizza. Nuovo progetto...

Da Radici Ristorante in Vigna arriva un nuovo chef, in Calabria sta nascendo un progetto sperimentale davvero interessante. A Milano il sushi continua a spopolare. La Chef Parade di marzo 2025 su Ristoranti.

Nuovi sapori grazie alle semole, ecco cinque materie prime da mettere in cucina

Dall'Oriente all'America, passando per l'Africa. Ecco cinque semole che si possono integrare al menu di ogni giorno e dar vita a piatti nutrienti e golosi
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