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Giacomo Sacchetto, chef di Iris (Vr): modernità e chiarezza in ogni piatto
A Palazzo Soave, nel cuore di Verona, prende forma un nuovo progetto di ospitalità che ruota attorno a Iris, il ristorante guidato dallo chef Giacomo Sacchetto. Una cucina legata alla riconoscibilità degli ingredienti e poi a territorio e piccoli produttori, alla sostenibilità e alla stagionalità
Bisol1542 lancia le “Cuvée Eroiche”: due nuove etichette per il servizio al calice
Bisol1542 presenta Bisol Brut ed Extra Dry, due nuove “Cuvée Eroiche” dedicate esclusivamente al canale Horeca. Prosecco Superiore Docg pensati per il consumo al calice, che uniscono immediatezza espressiva e identità territoriale.
Bonarda, la svolta dell’Oltrepò: nasce “La Mossa Perfetta”
Il Distretto del Vino di Qualità dell’Oltrepò Pavese punta su Croatina in purezza, regole più severe e una rete tra produttori e ristorazione per ridefinire identità e posizionamento della Bonarda.
Manuel Tropea: la città come fonte di ispirazione
Manuel Tropea, nel suo Concezione Restaurant di Catania, va oltre l’idea di territorio e tradizione per lasciarsi ispirare dal contesto socioculturale cittadino (e dallo street food) dando così vita a una proposta ricca di nuove idee
Cozzolino apre a Firenze, Cracco a Roma e Bartolini inaugura in Cina
Le novità del mese di marzo. Tra nuove aperture, chiusure e nuovi incarichi. Cracco e Bartolini protagonisti delle cronache
Bocuse d’Or Europa 2026, l’Italia conquista il podio: storico terzo posto
A Marsiglia il team guidato da Matteo Terranova firma il miglior risultato di sempre nella competizione europea. Un segnale concreto della crescita della cucina italiana sul palcoscenico internazionale.
Vino, il cliente chiede identità e racconto
Sette interviste ad altrettanti protagonisti del settore dipingono un quadro aggiornato del mondo vino: protagonisti le bollicine, i naturali e i rossi di facile beva. Ma occhio ai prezzi in carta: bene i vini nella fascia 20-30 euro
Cuochi, identità e futuro della ristorazione: a Roma il Simposio Apci
Oltre cento cuochi professionisti si sono riuniti il 10 marzo nella sede FIPE–Confcommercio per il Simposio Tecnico 2026 promosso da APCI. Al centro del confronto il futuro della professione, il rapporto con la tradizione gastronomica e l’evoluzione del fine dining.
Ristorazione e gestione del personale: la burocrazia costa fino a 2.400 euro per errore
Tra stagionalità, contratti a chiamata e turni complessi, la gestione HR nei ristoranti resta frammentata e rischiosa. Jet HR lancia una piattaforma dedicata al settore: oltre 200 ristoranti già attivi, tra cui il ristorante stellato Procaccini Milano.
Rational chiude il 2025 con risultati record: ricavi a 1,26 miliardi e margine EBIT...
Anno fiscale oltre le attese per il Gruppo: +6% di vendite, crescita sostenuta in Europa e Nord America e nuovo massimo storico per l’EBIT. Il CEO Peter Stadelmann: “Dicembre il mese più forte di sempre”.
Navelli: un paese al servizio dello zafferano
Gli abitanti di Navelli (Aq), nel periodo di raccolta e selezione degli stigmi del prezioso fiore, contribuiscono con il loro tempo al sostegno di un prodotto celebre nel mondo. Un lavoro certosino per un’eccellenza aquilana
Al via la settima edizione della S.Pellegrino Young Chef Academy Competition
Sono aperte, dal 16 febbraio 2026, le candidature per la settima edizione della S.Pellegrino Young Chef Academy Competition, il percorso internazionale dedicato alla scoperta...
