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Rombi e sogliole allevati con tutti i crismi: Neptura alla conquista degli chef
Rombi e sogliole allevati in acquacultura per l'alta ristorazione, grazie alla qualità derivante dall'attenzione al benessere animale e al rispetto dell'ambiente: è il focus...
Michelangelo Mammoliti Ambasciatore della Cucina Italiana Patrimonio dell’Unesco
Lo chef del ristorante tre Stelle Michelin La Rei Natura di Serralunga d’Alba ha ricevuto il riconoscimento dal ministro dell’Agricoltura Francesco Lollobrigida, per il lavoro sulla biodiversità, la materia prima e la cultura gastronomica italiana.
Riva degli Etruschi, la perfetta integrazione tra ospitalità e ambiente
Nato negli anni Sessanta da un'idea allora poco convenzionale di turismo all'aria aperta, il resort di San Vincenzo ha costruito la propria identità sulla distanza tra le abitazioni, sul rapporto con la natura e, più recentemente, su un progetto agricolo che porta ortaggi, vino e olio direttamente nei ristoranti della struttura. Un modello di ospitalità che prova a trasformare il resort in un vero ecosistema territoriale. Completato da un’offerta che conta ben cinque ristoranti
Surgelati: cresce il mercato (anche nella ristorazione)
Nel 2025 i consumi di frozen food in Italia hanno superato il milione di tonnellate, con un pro capite record di 17,7 kg. Il fuoricasa vale quasi 400 mila tonnellate e il comparto continua a crescere anche nel 2026, spinto da praticità, riduzione degli sprechi e nuove esigenze della ristorazione
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ROI in cucina: come valutare gli investimenti in un mercato dai costi sempre più...
Con costi di gestione in aumento, le cucine professionali puntano sempre più su tecnologie in grado di migliorare efficienza e produttività. Il ritorno dell'investimento si valuta oggi attraverso l'analisi dei costi operativi, dei consumi e dei benefici fiscali disponibili.
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EVOLIO Expo 2027: l’olio EVO incontra la ristorazione
Si tiene dal 28 al 30 gennaio 2027, presso la Fiera del Levante di Bari, EVOLIO Expo, la manifestazione B2B dedicata all’olivicoltura e all’olio EVO del Mediterraneo.
Grignolino Asti Doc 2024, Frasca La Guaragna
La nostra degustazione del Grignolino Asti Doc 2024, Frasca La Guaragna
Villa Petriolo, torna “Artigiani Coraggiosi”: il 3 settembre il territorio entra in scena
A Cerreto Guidi (Fi) la seconda edizione dell’evento dedicato al rapporto tra ospitalità, agricoltura e comunità locale. In programma una tavola rotonda, produttori, artigiani, il Palio e una cena firmata dallo chef Stefano Pinciaroli
Metti il gusto del caffè a tutto pasto
A lungo trascurato dalla ristorazione, il caffè viene oggi riscoperto non solo come nobile conclusione del pranzo ma anche come ingrediente da utilizzare in cucina e come protagonista di nuovi abbinamenti con il cibo
Export del vino in frenata: dazi Usa e domanda debole pesano sulle denominazioni europee
Le nuove tariffe statunitensi al 10% riducono l'impatto rispetto alle ipotesi iniziali, ma le possibili nuove indagini commerciali mantengono alta l'incertezza. Intanto i dati di Nomisma Wine Monitor confermano un rallentamento generalizzato dell'export dei vini Dop europei, con i rossi tra le tipologie più penalizzate.
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Sogemi rafforza i servizi per la ristorazione: orario esteso e tessera gratuita per i...
Dal 10 settembre al 31 dicembre il Mercato Alimentare di Milano prolunga l'apertura del giovedì fino alle 12.30 e offre ai professionisti HoReCa la tessera annuale d'ingresso gratuita. E in questo periodo, il giovedì, l’apertura è fino alle 12.30.
HIP apre le iscrizioni per la sua prima edizione italiana. Previsti 10.000 professionisti dell’horeca
HIP apre le iscrizioni per la sua prima edizione italiana, che riunirà oltre 10.000 professionisti del settore. Tra i relatori già confermati figurano Ciro Cristiano, CEO di Baldoria, Annibale Linguanti, fondatore e responsabile dello sviluppo di UNA Hotels, e gli chef Cristina Bowerman e Gennaro Esposito, insieme a molti altri protagonisti del settore
