le soste - Risultati della ricerca

Carenza di personale, aumento dei costi e digitalizzazione ancora incompleta sono le principali sfide evidenziate dalla ricerca internazionale commissionata da Rational. Cresce l'interesse per automazione, efficienza energetica e gestione digitale dei processi.

La nuova funzione, disponibile gratuitamente sulle lavastoviglie connesse delle serie UC e PT, analizza i dati di utilizzo e seleziona automaticamente il programma più efficiente. Risparmi energetici fino al 17% senza compromettere i risultati di lavaggio.

Giulia Caffiero, del Geranium di Copenhagen, racconta come ha portato il suo percorso di pairing, succhi vegetali e cucina, a un livello di vendite pari quasi a quelle del vino: un’esperienza gastronomica liquida che aggiunge un plus ai piatti dello chef

Dal 19 al 21 ottobre 2026 BolognaFiere ospita la prima edizione italiana di HIP – Horeca Professional Expo, evento internazionale dedicato all’innovazione per il mondo dell’ospitalità e della ristorazione. Presentata a Milano, la manifestazione punta a riunire oltre 10.000 professionisti e 300 aziende, affrontando i temi chiave del settore: produttività, trasformazione digitale, nuovi modelli di business e carenza di personale qualificato.

Dal 18 maggio i ristoranti dell’AIRG celebrano l’eccellenza dei prodotti ittici selvaggi dell’Alaska con menu dedicati. Un’iniziativa che valorizza qualità, sostenibilità e autenticità attraverso interpretazioni raffinate firmate da alcuni tra i più autorevoli indirizzi della cucina giapponese in Italia.

A Brescia la finale della seconda edizione di “Le Stelle di Domani”, il progetto formativo promosso da Unilever Food Solutions e Federazione Italiana Cuochi. Vince Lorenzo Masiero, studente del Collegio Ballerini, con una reinterpretazione vegetale della lasagna all’insegna di tecnica, creatività e sostenibilità.

w.academy lancia la prima Scuola di Alta Formazione dedicata al turismo wellness e termale, in collaborazione con università e associazioni di settore. L’obiettivo è formare manager specializzati per un comparto strategico, con corsi al via da maggio 2026 tra didattica blended e attività in presenza.

Tra carenza di personale, costi in crescita e ritmi sempre più serrati, le cucine professionali cercano nuovi strumenti per restare efficienti. Il Kitchen Barometer 2026 di RATIONAL evidenzia come tecnologia, digitalizzazione e sistemi di cottura intelligenti possano supportare il lavoro quotidiano, migliorando qualità, organizzazione e sostenibilità.

Alaska Seafood Marketing Institute conferma la presenza a TUTTOFOOD 2026, dall’11 al 14 maggio a Rho Fiera Milano. In vetrina il pescato selvaggio dell’Alaska, simbolo di sostenibilità, biodiversità e qualità gastronomica, con degustazioni e incontri dedicati a operatori e visitatori.

Il 26 e 27 aprile BolognaFiere e Slow Food portano a Londra una collettiva di produttori e due masterclass nell’ambito di Wines Experience London. L’obiettivo è sostenere l’export agroalimentare italiano verso mercati alternativi, puntando su qualità, sostenibilità e relazioni commerciali.

Nasce Lomellina Terra di Riso, nuovo marchio ombrello che riunisce sette imprese del territorio pavese per valorizzare produzione risicola, biodiversità varietale e identità territoriale. Al debutto anche un packaging coordinato e un programma di iniziative fino al 2027.

Una ricerca presentata a Vinitaly 2026 da MIB Trieste School of Management e Associazione Nazionale Le Donne del Vino evidenzia il legame tra leadership femminile e maggiore solidità organizzativa nelle aziende vitivinicole. Governance più evoluta, visione di lungo periodo e attenzione alle persone tra i principali risultati emersi.