L'Associazione Italiana Cuochi (Aic) rinnova la collaborazione con Sana Food, la manifestazione B2B dedicata all'alimentazione sana, sostenibile e di qualità per il fuori casa, in programma a BolognaFiere dal 21 al 23 febbraio 2027.
Dopo il debutto della partnership nell'edizione 2026, AIC sarà nuovamente tra i principali protagonisti della manifestazione con un ricco programma di eventi dedicati alla valorizzazione della cultura gastronomica, della formazione professionale e delle eccellenze agroalimentari italiane.
Il Villaggio Aic al centro della manifestazione
Cuore delle iniziative sarà il Villaggio Aic, spazio dedicato alla promozione della gastronomia italiana e internazionale.
Per tre giorni l'area ospiterà cooking show, dimostrazioni tecniche, incontri con chef, pizzaioli, maestri pasticceri e junior chef, oltre a momenti di confronto tra aziende, operatori dell'Horeca e pubblico professionale. Il programma sarà arricchito anche dalla presenza di food blogger e creator che collaborano stabilmente con l'associazione.
Debuttano le World IAC Culinary Olympics
Tra le principali novità dell'edizione 2027 figura l'arrivo, per la prima volta a SANA Food, delle World IAC Culinary Olympics, competizione internazionale organizzata dalla World Independent Chef, organizzazione che riunisce 35 Paesi.
Le Olimpiadi della cucina vedranno la partecipazione di centinaia di concorrenti provenienti dalle delegazioni nazionali affiliate, impegnati in numerose categorie dedicate a cucina, pasticceria, panificazione, intaglio artistico, pizza e competizioni a squadre.
La Chef Medal premia le eccellenze della professione
SANA Food ospiterà inoltre la cerimonia di consegna della Chef Medal – Medaglie d'Onore degli Chef, uno dei principali appuntamenti dell'attività associativa di AIC.
Il riconoscimento sarà assegnato ai professionisti che si sono distinti per carriera, competenze, contributo allo sviluppo della gastronomia italiana, valorizzazione della professione e anzianità di servizio.
Debutta il SANA Food Chef Award
Novità assoluta dell'edizione 2027 è il Sana Food Chef Award, competizione nata dalla collaborazione tra SANA Food e Associazione Italiana Cuochi.
La gara sarà riservata agli chef professionisti, chiamati a realizzare un menu completo ispirato ai temi della manifestazione, valorizzando prodotti DOP e IGP e gli ingredienti rappresentativi della Longevity Nutrition, come legumi, alimenti fermentati e frutta secca.
Cooking show e masterclass per i professionisti
L'area OoH Lab! ospiterà il programma dei cooking show e delle masterclass curate dagli chef AIC.
Le dimostrazioni pratiche metteranno al centro i prodotti delle aziende espositrici, mentre gli incontri formativi offriranno agli operatori dell'Horeca approfondimenti sulle tecniche di preparazione e sulla reinterpretazione dei piatti della tradizione, con l'obiettivo di trasferire competenze immediatamente applicabili nelle cucine professionali.
Un progetto dedicato a qualità e formazione
Attraverso il rinnovo della partnership con AIC, SANA Food rafforza il proprio posizionamento come piattaforma dedicata all'innovazione nel fuori casa, alla promozione del Made in Italy e alla diffusione di una cultura gastronomica orientata alla qualità, alla sostenibilità e alla formazione professionale.
Organizzata da BolognaFiere in collaborazione con FederBio e Slow Food, la manifestazione si svolgerà dal 21 al 23 febbraio 2027 e vedrà tra i partner anche V-Label Italia, Associazione Italiana Cuochi e World IAC, con il supporto di ICE-Agenzia.
