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Chianina, Black Angus, Pata Negra, hamburger à la carte
È uno dei trend del momento: l’interpretazione all’italiana, con l’apporto della nostra artigianalità e fantasia, di un piatto, l’hamburger, che non apparteneva alla nostra...
Impariamo a mettere il cibo sotto la luce giusta
In sala è un errore privilegiare l’ambiente rispetto alla corretta percezione del cibo. In cucina chi lavora non deve essere affaticato da luci troppo potenti. I consigli dei nostri esperti
Cresce il take away, e non solo per la pizza
Mangiare a casa piatti comprati al ristorante: la formula prende piede, favorita dall’aumentata voglia di stare a casa e dalla possibilità di spendere meno
L’Ais apre al pubblico
Il 16 e 17 novembre Firenze si prepara ad ospitare i professionisti Ais. E per la prima volta l'evento sarà aperto al pubblico
Red, il concept firmato Feltrinelli
Dopo Roma, anche a Milano apre Red. Libreria che punta alla ristorazione, con oltre 100 coperti e apertura non stop tutto il giorno
Per Sanpellegrino innovazioni a go go
Dopo aver acquisito la distribuzione di Monster, l’azienda del gruppo Nestlé lancia una gamma di prodotti inediti e di gusti insoliti
Mini guida ai social network
Google, Facebook e presto anche Twitter offrono interessanti opportunità di comunicazione alle piccole attività come i ristoranti.
Il piatto lo prendo e me lo porto via
Take away, consegna a domicilio, doggy bag: tre diverse forme di asporto che possono aprire per il ristorante
canali aggiuntivi di business. Il trend è in crescita e per attrezzarsi ci vuole soltanto un po’ di abilità
Locali a tempo, varianti a tema
Strutture che aprono una settimana e poi si spostano. In location esclusive
per un numero ristretto di ospiti. Oppure in appartamenti privati. È la formula
del “guerrilla restaurant”, che può offrire spunti alla ristorazione tradizionale
Perrier conquista i visitatori del Fuorisalone
Una intensa attività di sampling conferma il gradimento del consumatore
Parola d’ordine: diventare più produttivi
La crisi economica ha ridotto il potere di spesa dei consumatori, ma insieme ha evidenziato il bisogno di ripensare una formula che oggi dà sempre meno margini. E che rischia di essere perdente nei confronti dei nuovi attori interessati al business ristorazione
Le nuove abitudini cambiano le pizzerie
Rinfrescare l’immagine dei locali puntando sulla centralità dei prodotti e i nuovi stili di consumo. È l’obiettivo
di cinque progetti elaborati dagli studenti del Polidesign. Che suggeriscono ottimi spunti
