Alta cucina peruviana: Pacifico di chef Jaime Pesaque apre a Roma

Pacifico, il ristorante milanese di alta cucina peruviana guidato da chef Jaime Pesaque apre a Roma all’interno di Palazzo Dama, l’hotel 5 stelle vicino Piazza del Popolo.
La brigata è affidata all’executive chef Nazaev Esparza Zaragoza, allievo di Pesaque e già Chef di Mayta Dubai.
A pranzo e cena sarà proposto un menu peruviano-nikkei nel ristorante e nel giardino. In aggiunta, una carta con piatti internazionali è disponibile 24 ore su 24  negli ambienti comuni e come servizio in camera.

jaimepesaque

Jaime Pesaque

Fra i piatti simbolo nel menu di Pacifico-Roma vi sono il Ceviche allo Stato dell’Arte di Pesaque, riconosciuto fra i migliori del mondo, e i Tiradito Rivisitati oltre a una selezione di Dim Sum tipici della cucina cinese qui accompagnati da salse peruviane.
Per un’esperienza a 360°, il bar di Palazzo Dama diventa un Pisco Bar dove gustare – in abbinamento ai piatti o fino a tarda sera – cocktail signature come il Pisco Sour.

menu-21La conformazione geografica del Perù comprende diversi microclima che permettono di coltivare un’ampia varietà di ingredienti. Oltre 4.000 tipologie di patate, mais delle Ande, frutti esotici, erbe originarie della foresta Amazzonica e la ricca fauna marina che caratterizza la costa del Pacifico dominano i mercati e sono da sempre alla base della cucina locale. Nei secoli, le tecniche e ricette portate dai conquistadores spagnoli, dagli immigrati francesi e italiani, e una costante linea di comunicazione con l’Asia hanno dato vita a una tradizione culinaria dai sapori inaspettati e complessi.

Il ristorante è aperto tutti i giorni e accessibile anche a chi non soggiorna in hotel. Il ristorante e il giardino possono anche essere riservati per eventi privati e aziendali.

Pacifico Roma
Lungotevere Arnaldo da Brescia, 2
orari di apertura: dalle 12 alle 15 e dalle 19 alle 23
per informazioni e prenotazioni: reservation-roma@wearepacifico.it

www.palazzodama.com - www.wearepacifico.it

 

 

 

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