Importante iniziativa di Health Chef, progetto di Promex che ha l'obiettivo di veicolare uno stile salutare in cucina. Il progetto Health Chef è guidato da un comitato scientifico di eccellenza composto da professionisti della scienza e dalla cucina che supportano gli operatori della filiera del settore della ristorazione nell'attuale processo di cambiamento che sta interessando così radicalmente la categoria.
Ogni mercoledì, sulla pagina Youtube dell’Università di Padova, dalle 19 alle 20, verranno trasmesse in diretta le conversazioni del progetto «Healthy Living» con top chef, nomi di spicco del mondo del vino e medici di fama in un confronto interdisciplinare sul tema del benessere alimentare, per il corpo e per la mente.
Obiettivo di questi incontri è di diffondere la cultura di un’alimentazione sana quale miglior prevenzione delle malattie e di un generale benessere psicofisico.
L’incontro del 24 febbraio si intitolerà “A ognuno il suo” e avrà come argomento il diverso effetto del cibo sulla salute di uomini e donne. Ne parleranno lo chef Massimiliano Alajmo, il chirurgo professor Gino Gerosa, membro del Comitato Scientifico Health Chef e ideatore di Healthy Living 2021.e Roberto Anselmi, della Cantina Anselmi di Monteforte,
Il 3 marzo per “Imparare a star bene tutti”, parleranno di educazione alimentare lo chef Alfonso Iaccarino, il presidente di Agenas Enrico Coscioni e Andrea Ferraioli delle Cantine Marisa Cuomo.
Il 10 marzo, “Nutrire il cuore» con lo chef Norbert Niederkofler, il cardiologo Roberto Bonmassari e Karl Gasser (Cantina di Terlano), che parleranno degli alleati alimentari per il benessere cardiovascolare.
Il 17 marzo sarà la volta di “Muoviti!”, i benefici dell’attività fisica coniugata a una corretta alimentazione con Mauro Buffo, chef del ristorante «12 Apostoli» di Verona il cardiochirurgo Augusto D’Onofrio e Veronica Adami, della Cantina Ca’ Pigneto di Negrar, sull’inscindibile binomio fra attività fisica e alimentazione che, insieme, contribuiscono al benessere. Il 24 marzo il famoso chef veronese Giancarlo Perbellini, lo psichiatra Fabrizio Starace e Dante Bonacina, della Cantina Ca’ del Bosco, parleranno degli ingredienti per il benessere psichico, ovvero «La ricetta della felicità».
Il 7 aprile, “Mangia che ti passa”, l’alimentazione in ospedale come strumento di terapia ma anche di benessere del paziente, con il ristoratore e macellaio Dario Cecchini, il direttore generale dell’Azienda Ospedaliera Santobono-Pausilipon di Napoli, Rodolfo Conenna, e Giovanni Battista D’Orsi, della toscana Cantina Casaloste.
Il 14 aprile il tema sarà “Aria nuova in cucina per una tavola tutta da respirare”, approfondimenti sulla correlazione tra alimentazione e respirazione per nutrire corpo e mente lo chef Giuseppe D’Aquino del ristorante «Famiglia Rana» di Vallese, il chirurgo toracico Giuseppe Silvestre, dell’Azienda ospedaliera di Verona, e Sandro Boscaini, presidente di Masi Agricola di Gargagnago, parleranno della.
Il 21 aprile, “Forever young”, il segreto dell’alimentazione anti-aging con lo chef Eligio Paties Montagner, il cardiochirurgo Gerosa e Tanita Danese, della Cantina Fongaro di Roncà, che riveleranno.
Il 28 aprile, infine, “Il tempo dello “spirito” l’influenza del cibo e del vino sull’equilibrio tre mente corpo con la ristoratrice padovana Stefania Martinato, il professor Gerosa e padre Stefano Visintin, delle Cantine dell’Abbazia di Praglia.
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