Anche Roma ha il suo Brace Bar. A pochi passi da Ponte Milvio ora c’è Meaters, aspirante punto di riferimento per gli appassionati di carne.
Meaters seleziona razze di provenienza nazionale e internazionale di qualità superiore che vengono proposte ai clienti di volta in volta come selezione del giorno. Per ogni razza presente in carta si può scegliere tra il taglio con osso (T-Bone o Costata) o senza osso (cube-roll, tagliata o filetto).
La scelta è ampia e comprende: il manzo Nazionale Extra-Marezzato appartenente al gruppo di razza Pezzata Rossa derivata Simmental con origini nelle Alpi Bernesi, il manzo Finlandese Sashi, definito il Wagyu europeo, la Frisona Rossa Polacca, la Vaca Vieja Gallega che richiede frollature speciali per esaltare al massimo le sue caratteristiche.
Per gli amanti della carne senza osso la fa da padrone il Cube Roll Argentino, ovvero la parte centrale dell'entrecôte particolarmente adatta anche a chi richiede una cottura media o ben cotta.
Tutto ruota intorno alla carne alla brace a vista posizionata al centro del locale, visibile anche dall’esterno del ristorante e abilmente padroneggiata dal macellaio-griglista Oliver Cara. Oltre alla cottura, da Meaters il cliente può scegliere frollatura, taglio, provenienza e peso della propria carne scegliendo direttamente dalla cella frigorifera visibile dalla sala del ristorante.
Per gli amanti della carne cruda e marinata, lo chef Giordano Pampaloni offre carpacci, scottate di manzo e alcune versioni di tartare tra le quali la Classica (manzo tagliato al coltello, tuorlo d’uovo, senape, scalogno, capperi e cetriolini) o l’Italiana (manzo tagliato al coltello servita con una focaccina alla brace, stracciata d’Andria, pomodorino infornato e basilico).
Tra i fritti, il Fior di cipolla, una cipolla condita con una salsa al formaggio e per chi non sa rinunciare al carboidrato la cucina propone i primi della tradizione romana.
Per l’aperitivo la novità, oltre al tagliere di affettati spagnoli, è la formula a partire da 10€ con la quale si può scegliere tra un calice di vino o un cocktail più una focaccia homemade ripiena di porchetta, con stracciatella e acciughe del Cantabrico o con stracciatella, pomodorino e pesto di basilico.
Per il pranzo il menù si alleggerisce con una formula “business lunch” a partire da 10€ (acqua e caffè inclusi), particolarmente adatta agli uffici, che spazia tra i primi della tradizione romana, le bowl, piatti unici colorati e leggeri a base di verdure, e secondi sfiziosi come gli straccetti di manzo alla soia, il pollo al curry o il Meatburger.
La carta dei vini conta 130 referenze, un’ampia selezione delle migliori etichette con un’attenzione particolare alle piccole produzioni con un elevato standard qualitativo alle quali è stato affiancato qualche grande nome come Antinori. La più grande novità della carta vini è l’inserimento di 6 etichette a chilometro zero prodotte dall’azienda agricola di proprietà della famiglia Martella nell’agro romano (Cantina La Giannettola).
Meaters – Brace Bar
Via Riano 2 (zona Ponte Milvio – Roma)
Tel. 06 5272 1326
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena
