Buone notizie dall’industria alimentare italiana: in crescita export, innovazione produttiva e...
Nel periodo 2007-2013 la crescita delle imprese alimentari italiane è stata trainata soprattutto dai mercati esteri, evidenziando l’importanza dell’internazionalizzazione per la competitività: oltre il...
La cucina sociale di Pietro Parisi con gli ortaggi coltivati in...
Pietro Parisi, il cuoco contadino, ha deciso di dare il suo contributo professionale e umano a “Un’Altra Via D’Uscita”, un progetto volto a migliorare...
L’allievo più bravo dell’Alberghiero di Stresa vince uno stage presso i...
Il diciannovenne Gianluigi Salinelli, di San Damiano al Colle (PV), è risultato l’alunno più meritevole dell’Istituto Alberghiero Erminio Maggia di Stresa e ha ricevuto...
Speck o melone, i nuovi abbinamenti (con salmone &co)
Prove di abbinamento con lo speck Igp dell'Alto Adige e il melone mantovano Igp. Le si sono viste lo scorso 9 giugno allo Spazio InKitchen...
Week end col tutor per imparare divertendosi con Potluck
Se un locale ha il requisito dello charme, per un week end può diventare un interessante laboratorio condotto da esperti pronti a insegnare i...
A “Festa a Vico”, 150 chef invadono la città per 3...
Una città trasformata per tre giorni un grande ristorante. Questo è “Festa a Vico” la manifestazione organizzata a Vico Equense dallo chef Gennaro Esposito.
A...
Miscela vecchia non fa un buon caffè espresso
La sosta prolungata della polvere di caffè nel dosatore del macinacaffè ne compromette la resa in tazza, a livello di aroma e di gusto....
A Taste of Milano una fucina di nuove idee da mettere...
È tornato Taste of Milano, il più grande Restaurant Festival del mondo, con molte novità, a cominciare dall’ingresso che sarà gratuito previa registrazione sul...
Pagamenti in ritardo, una prassi che danneggia l’horeca. Ma qualcosa sta...
Dal 2010 sono aumentati costantemente i ritardi dei ristoranti nei pagamenti delle fatture ai fornitori. Il dato positivo rispetto al 2014? Quest’anno risulta in calo la percentuale di quelli che “sforano” di oltre 30 giorni
L’aperitivo in tavola, dagli un po’ di spirito in più
Con un grado alcolico ridotto e il giusto abbinamento food, il drink puo’ avere un ruolo strategico al ristorante. Lo abbiamo verificato in un educational alla Campari Academy
La luce come elemento di un giusto mix
Esistono locali “crepuscolari” di grande successo: grotte, cantine, fashion restaurant come Grotta Palazzese a Polignano a Mare, Belgo a Londra, il nuovo Pacifico a...
Impariamo a mettere il cibo sotto la luce giusta
In sala è un errore privilegiare l’ambiente rispetto alla corretta percezione del cibo. In cucina chi lavora non deve essere affaticato da luci troppo potenti. I consigli dei nostri esperti
