Attenti a non scivolare…sull’olio
Non c’è prodotto tanto “italiano” quanto bistrattato quanto l’olio extravergine di oliva. Mortadella, provolone e simili hanno avuto il loro rilancio nella gastronomia, altri...
Bisol incorona Valentino Catering come “re”
Erano 27 le aziende in gara alla quinta edizione della competizione che premia le migliori società di catering e banchettistica. Il primo premio è andato a Valentino Catering di Siracusa
Arriva il “Parmigiana di melanzane Day”
Il 17 gennaio si terrà la ottava edizione della Giornata mondiale delle cucine italiane. Protagonista quest'anno la vera Parmigiana di melanzane
Il cestino del pane, le scelte di base
Panini mignon o pane a fette? Computato nel conto o no? Come si regolano i ristoratori in tema di pane
E se il caffè lo servissimo senza zucchero?
Come le tecniche di cucina anche quelle per preparare il caffè si evolvono. La tazzina bollente contenente un espresso che si caratterizza quasi esclusivamente...
Finger food, un pasto in miniatura
Finger food, tapas, stuzzichini, piattini: la ristorazione sta progressivamente riducendo le porzioni, offrendo insieme maggiore libertà al cliente. Il pasto all’italiana (4 portate dall’antipasto...
Nel fine pasto uno speziale rimedio sabaudo
Un ottimo after dinner, perfetto dessert drink, valida alternativa al calice di vino dolce o al distillato: la miscela ideata da Sebastiano Garbellini è...
Panettone d’autore al Four Seasons di Milano
Grazie alla pasticceria Vergani e all'hotel milanese nasce la prima "special edition" artistica del dolce meneghino per eccellenza. Ispirata da un'opera del maestro Aldo Rota
Enoteca Pinchiorri, per un mese a Londra
Gli chef del tristellato ristorante fiorentino saranno per un mese da Harrods, per promuovere l'alta cucina italiana
“Luci e ombre”, un anno di cibo secondo il fotografo Renato...
Renato Marcialis è l'autore degli scatti di "Luci e ombre", il quindicesimo calendario Epson, che quest'anno ha come soggetto il cibo, tema di Expo 2015
A Venezia il caffè rende
Gli italiani non hanno sempre gli strumenti (o il palato) per riconoscere una miscela e un’estrazione di qualità. Su un punto, però, tutti o...
Il Praegressus e le sue bolle al cacao
Pensato per il dopocena, buono per ogni stagione. Così è il Praegressus che ho scoperto al Patchanka Bar di Camogli. Un notturno nel quale...
