La nuova sfida è pasteggiare a vodka. Giunge da Grey Goose e Alain Ducasse

vodka

Vodka gastronomica. Ovvero la proposta di un nuovo modo di gustarsi una cena: pasteggiare a vodka. Nata dalla collaborazione tra François Thibault, maître de Chai di Grey Goose, e lo chef pluri-stellato Alain Ducasse, questa nuova vodka origina dalla tostatura del grano tenero invernale della Piccardia con tre diversi livelli di intensità:  leggera, media e intensa. Procedura che esita in sapore complesso, intenso e ben compatibile con la cucina, specialmente  con ingredienti aristocratici quali tartufo, aragosta blu, fois gras e caviale.  Le note sono di vaniglia fresca e fiori, caramello e mandorle, cioccolato fondente con caffè espresso e noci tostate. Il gusto è sottile, il finale è persistente e ricco.

Cocktail proposti

Lady Goose  
6 cl Grey Goose interpreted by Ducasse
0,75 cl di succo di melograno organico
1,5 cl di succo di limone fresco
0,75 cl di Sake
10 gocce di sciroppo alla vaniglia tostata
3 gocce di estratto di Geranio

Ggds
6 cl Grey Goose interpreted by Ducasse
0,75 cl Martini Extra Dry infuso con lo zafferano

Grey Goose New Sour by Ducasse
4 cl Grey Goose interpreted by Ducasse
2 cl Aceto bianco balsamico
1 cl Zucchero
Essenza di albiccocca e pesca

Grey Goose Wine by Ducasse
1,5 cl Grey Goose interpreted by Ducasse
200 gr di grano tostato
1 litro di acqua

Grey Goose Ducasse Martini
2 cl Grey Goose interpreted by Ducasse
Una goccia di Bitter al cioccolato (utilizzare più gocce per rendere il sapore più intenso)

Proposta di abbinamento con il food
Tartare di manzo fassone, fave e pecorino Blinis con scampo crudo, melanzana affumicata e ginger Selezione di grissini piemontesi.   Drink di accompagnamento: Lady Goose e Ggds.

Cena
Entrée: Sgombro affumicato, foi gras, pesca e basilico Drink di accompagnamento: Grey Goose New Sour by Ducasse
Main Course:  Astice alla catalana e caviale calvisius Drink di accompagnamento: Grey Goose Wine by Ducasse
Dessert: Cremoso al cioccolato al frutto della passione, chantilly tahiti e gelatina all’albicocca Drink di accompagnamento: Grey Goose Ducasse Martini

 

 

 

Lascia un commento

Inserisci il tuo commento
Inserisci il tuo nome