La versi, la guardi, la annusi, la assaggi e ti piace tutto. Ricca, piena, di un colore rubino profondo e impenetrabile. Al naso profuma di cannella, tabacco, frutta rossa matura, mentre in bocca è calda, alcolica, morbida, davvero molto, molto ricca. In più è equilibrata e armonica. Non un profumo fuori posto e nemmeno l'alcol (ben presente) riesce a portarla fuori strada. I tannini dolci e morbidi completano un bel quadro gustativo.
Una Barbera piena, insomma, anche un po' impegnativa se vogliamo, che però merita la nostra segnalazione. Ci piace per il profumo fresco e vinoso che conserva "orgogliosamente" a qualche anno dalla vendemmia. Molto persistente al naso e in bocca non è vino da bere ogni giorno, ma va abbinato con intelligenza a determinati piatti. Per esaltarsi nell'unione con la cucina ha bisogno di ricette sapide e ricche. Perfetta (l'abbinamento è "banale" lo sappiamo, però non si può evitare) con la selvaggina, si sposa bene a carni rosse alla brace o in umido. Da provare con costine di maiale e salsicce sempre alla brace oppure, e secondo me è il massimo, con un formaggio erborinato. Dal nostrano gorgonzola (quello naturale, il "dolce"... lasciamo stare) a un Roquefort o allo Stilton inglese (purché di qualità).
Un ultimo pregio: si conserva senza problemi per ancora vari anni.
Rodeo, Barbera Colli Tortonesi Doc
Cascina Montagnola, Viguzzolo (Al)
Regione Piemonte
Uve Barbera
Alcol 15,5 % vol
Prezzo: 18-20 euro (in enoteca)
Temperatura di servizio 18°C
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