Ronald Bukri, 32 anni, ha lavorato in vari ristoranti stellati in Italia e all’estero: nel bistellato Arnolfo, a Colle Val d’Elsa, da Lo Priore a Siena, poi a Londra nel bistellato Sketch e a Sidney nel tristellato Guillaume at Bennelong. Ha lasciato Inkiostro a Parma per aprire Osticcio a Montalcino, chiamato dall’imprenditore Peretti, e ha messo assieme una squadra di collaboratori conosciuti nelle sue esperienze lavorative. Tra questi: Vincenzo Bisceglia (agli antipasti), Matteo Leonetti (ai primi piatti), il secondo chef Simone Frantoni (ai secondi) e il maître Francesco Perali.