Vanta esperienze con Otto Koch al Le Gourmet, con Mario Gamba all'Acquarello (entrambi a Monaco di Baviera) e una una stagione con Gualtiero Marchesi. Nel 2002 avvia l’Olivo di Capri (che porterà alle 2 stelle Michelin). Nel 2010 si trasferisce a Roma e avvia il ristorante che porta il suo nome presso l’Aldrovandi Villa Borghese (2 stelle Michelin). Nel 2016, avvia la sua penultima fatica: La Tavola, il Vino e la Dispensa.
