Parola d’ordine, contaminare! Avanguardie al lavoro alla Madrid Fusión
Madrid Fusión, la "cumbre" gastronomica di alta cucina, si conferma importante osservatorio sull'evoluzione e le contaminazioni culturali nel mondo della gastronomia. Ecco alcune tra le novità dell'edizione 2019 che ci hanno incuriosito
In Lombardia salgono a 280 i ristoranti per celiaci. Le direttive...
Tempi decisamente migliori per i celiaci lombardi che desiderano mangiare al ristorante liberamente e senza penalizzazioni dal punto di vista gastronomico. I ristoranti gluten...
Lo Stoccafisso di Norvegia conquista Passo Giau sulle Dolomiti
Lo Stoccafisso Norvegese si è arrampicato sulle Dolomiti fino a Passo Giau per essere protagonista di una cena organizzata dal Norwegian Seafood Council (La...
Magari la tua cucina è glocal come quella di Ducasse e...
Mettiamo che, pensando a un nuovo piatto, la tua memoria fatalmente torni a ricette e a prodotti della tua terra. E che allo stesso...
Da Host a Fiumicino d’accordo vegani, vegetariani e gourmet
C'erano una volta i ristoranti vegani, vegetariani e di mare. Poi è arrivato Host che mette d'accordo tutti con piatti passepartout, valorizzando la faccia gourmet della "pescheria di Roma", Fiumicino
Insoliti connubi: il cioccolato nei piatti salati
In cucina con l'acciuga, il midollo, la bottarga di tonno e persino le capesante. In pasticceria con caffè, liquirizia, kumquat e gorgonzola. La ricerca intorno al cioccolato
Cambiamenti in Casa Perbellini: nuovo sous chef, pasticceria e un menu...
Anche in Casa Perbellini è tempo di pulizie e rinnovamenti primaverili. Lo chef bistellato, però, non si è fermato alla classica mano di bianco,...
“Progettare la ristorazione professionale”: un vademecum prezioso
Sappiamo tutti quale momento straordinario stia vivendo il cibo, divenuto ormai un totem - oggetto di adorazione sempre più universale, sempre più onnipresente nella...
Canevel Spumanti presenta Setàge: seta più perlage
Si chiama “Setàge” il nuovo spumante Canevel di Masi Agricola presentato in anteprima a Prowein, la fiera internazionale di Düsseldorf.
La parola “Setàge” nasce dalla...
Quale sarà il miglior piatto abbinato a un vino dolce? Ecco...
Si sono concluse le fasi preliminari del Premio Maculan 2019. La seconda edizione si svolgerà il 25 marzo a Breganze e sono già stati...
Concluso il Simposio Apci “Le Stelle della Ristorazione”. Riconfermati Carcangiu...
Si è concluso il Simposio “Le Stelle della Ristorazione” di Apci (Associazione Professionale Cuochi Italiani). All’insegna della continuità, l’assemblea plenaria ha riconfermato per il...
I quattro nuovi modi per sanare le liti con il Fisco
Come funzionano la rottamazione ter, la definizione dei processi verbali di constatazione, la definizione delle liti pendenti e la super rottamazione
