Il Timorasso è un vitigno rustico e vigoroso autoctono dell’Alessandrino, ma coltivato anche in altre zone del Piemonte (come questo Egostista che arriva dall’Astigiano). In questa versione di Tommaso Gallina l’uva vive una fermentazione spontanea in tini di acciaio, un successivo affinamento sempre in acciaio e una sosta in vetro per almeno sei mesi. Il risultato è un bianco dal colore paglierino carico con riflessi dorati. Ha naso fruttato, ampio e ricco e un corpo ben strutturato e di importante grado alcolico.
Gli abbinamenti
Ottimo con il pesce, anche di lago, si sposa ai tajarin al tartufo bianco (e anche alle uova). Bene con antipasti a base di salumi, con formaggi freschi e semistagionati. Un bianco davvero versatile.
Il vino
Timorasso Egotista 2016
AsoTom, Castelletto Merli (At)
Regione Piemonte
Uve Timorasso
Prezzo 26-28 €
Formati 0,75 l
Alcol 15 %
