Buona anche la seconda per Evolio Expo, la fiera dedicata all’olio EVO
Bilancio molto positivo per la seconda edizione positivo della manifestazione B2B che ha portato a Bari 6720 visitatori, confermandosi piattaforma di riferimento per produttori, buyer e operatori professionali
La precisione fa la differenza: la scienza della cottura in pasticceria
Controllo assoluto, risultati costanti e massima affidabilità: con iCombi Pro e iVario, Rational applica la scienza della cottura alla pasticceria professionale. Le testimonianze di Luca Montersino e Simone Spini raccontano come la tecnologia diventi uno strumento quotidiano di precisione, senza mai sostituire il mestiere.
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Nasce Ost, Osteria Stellata Temporanea: cinque cene d’autore nel cuore del Casentino 2 Febbraio 2026 
Antica Trattoria Carra: il territorio ispira, ma non lega cucina e cantina 19 Gennaio 2026 
Barawards 2025: i vincitori per le categorie Cuoco dell’anno, Ristorante rivelazione e Ristorante d’hotel 13 Gennaio 2026
Le novità di gennaio 2026. Tra nuove aperture, con importanti nomi che sbarcano a Milano e Torino, e un’idea che mira ad abbattere le barriere di orari tipiche della ristorazione italiana
“100% Fake Free”: l’impegno di Tecniche Nuove per un’informazione professionale verificata
Con la campagna “100% Fake Free”, Tecniche Nuove ribadisce il proprio impegno per un’informazione professionale verificata e affidabile, rivolta alle community delle principali filiere produttive italiane
Le foglie, ingredienti e contenitori inaspettati
Dall’Asia all’America Latina, dall’Europa dell’Est al Mediterraneo, le foglie sono state usate fin dall’antichità per avvolgere i cibi durante la cottura, per preservarne il sapore o per aromatizzarli in modo naturale. E, ovviamente, per consumarle cotte e crude. Ecco le dieci foglie più usate
Addio a Davide Di Corato, figura di rilievo del giornalismo enogastronomico
Addio a Davide Di Corato, inviato speciale per sette stagioni a Bargiornale e figura di rilievo del giornalismo enogastronomico
Metti alla prova la tua creatività con Scrocchiarella Masters
Manda la tua ricetta di Scrocchiarella creativa e Scrocchiarella Sandwich creativa entro il 31 marzo. Saranno in dieci a contendersi il titolo di Scrocchiarella Master nella sfida dell'11 maggio a Milano
Sweet&Shake Cup 2025: manda la tua ricetta con panna spray e caffè
Reinterpretare in chiave moderna il mix caffè e panna spray il tema della nuova edizione del concorso, organizzato da Debic con Bargiornale. Candida la tua ricetta di preparazione analcolica entro il 31 gennaio. Chi vince si aggiudica un percorso di formazione personalizzato sul caffè del valore di 1.000 euro
La birra, una risposta possibile alla voglia di bere light
Meno alcolica rispetto al vino. Uguale capacità di accompagnare i piatti della tradizione e, ancor più, quelli creativi. Costi contenuti. Ecco perché, dopo un rapporto difficile, l’amore tra bionde, ambrate e ristorazione sembra stia finalmente sbocciando
ARC, 45 anni di ingegneria avanzata per la cucina professionale
Dal 1981 ARC progetta e produce bruciatori a gas per cucine professionali, sviluppando soluzioni ad alte prestazioni che uniscono ingegneria, affidabilità e innovazione brevettata. Oggi, forte dell’ingresso nel Gruppo Sabaf, l’azienda è un partner tecnologico di riferimento per la ristorazione
Nasce Ost, Osteria Stellata Temporanea: cinque cene d’autore nel cuore del...
Cinque appuntamenti da febbraio a giugno 2026 trasformano luoghi storici del Casentino in osterie temporanee: chef stellati e ristoranti locali insieme per un progetto firmato Love Casentino che unisce enogastronomia, territorio e solidarietà
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Le tante novità di casa Surgital
Nuovo logo, nuova immagine e offerta riorganizzata per una gamma che oggi ruota attorno a tre brand: Divine Creazioni®, Fiordiprimi® e il nuovo marchio Pastificio Bacchini®, pensato per semplificare un’ampia proposta che guarda al lavoro degli chef
Cantina Pizzolato: si punta a consolidamento internazionale e innovazione no e...
Nel 2025 Cantina Pizzolato rafforza la propria presenza internazionale e investe nel segmento no e low alcol. Con 24 milioni di euro di fatturato e un nuovo progetto di dealcolazione in arrivo nel 2026, l’azienda conferma una strategia orientata a innovazione, biologico e nuovi stili di consumo.
Torna Slow Wine Fair in tandem con Sana Food: la doppia...
A Roma l'anteprima di Sana Food e Slow Wine Fair, a BolognaFiere dal 22 al 24 febbraio, fra le novità la partnership con Slow Food e con l’Associazione Italiana Cuochi
Chef e protagonisti
Gestione
Registratori di cassa e Pos devono essere collegati
Scatta l’obbligo di collegare telematicamente i registratori di cassa con i dispositivi utilizzati per i pagamenti elettronici. Gli scontrini dovranno contenere i dati e l’importo delle forme di pagamento utilizzate. A inizio di marzo la data entro cui fare la registrazione
Le etichette
Il Barlettaio, Chianti Classico Docg, Il Barlettaio
La nostra degustazione de Il Barlettaio, Chianti Classico Docg, Il Barlettaio, Radda In Chianti (Si)
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