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Da Surgital i nuovi Triangoletti al Parmigiano Reggiano e la raccolta punti per chef
Fazzoletti di sfoglia ripiegati che avvolgono un ripieno di Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi, latte intero fresco e mascarpone, tutti di origine italiana: sono...
Food design: le regole dell’impiattamento perfetto
Studiare i colori, ispirarsi a forme geometriche, disegnare bozzetti, la mise en place dà valore aggiunto ai piatti. I consigli degli esperti Apci
“Dal bozzetto all’impiattamento”. Parte il corso di food design di Apci
Un percorso formativo aperto a tutti gli chef. Quattro incontri nei quali si approfondiranno temi come l’aspetto cromatico del cibo, le geometrie di un...
