Rational, 50 anni di forno combinato: cinque storie raccontano l’evoluzione delle cucine professionali
Dalla ristorazione scolastica in Ucraina alla cucina mobile della Croce Bianca, dalle ghost kitchen di Dubai ai ristoranti stagionali italiani e all’Oktoberfest: cinque esperienze mostrano come tecnologia, organizzazione e standardizzazione siano diventate centrali nella ristorazione professionale.
Villa Petriolo, torna “Artigiani Coraggiosi”: il 3 settembre il territorio entra in scena
A Cerreto Guidi (Fi) la seconda edizione dell’evento dedicato al rapporto tra ospitalità, agricoltura e comunità locale. In programma una tavola rotonda, produttori, artigiani, il Palio e una cena firmata dallo chef Stefano Pinciaroli
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L’ineguagliabile sapore dei funghi. Come prepararli, conservarli e valorizzarli 10 Agosto 2026 
Restaurants & Colmados from Spain: i ristoranti & negozi specializzati che offrono l’autentica gastronomia di Spagna 3 Settembre 2026 
Ampliare l’attività del ristorante al catering? Sì, e la scelta giusta è puntare sul premium 5 Agosto 2026
Nuove interessanti aperture in questo mese di luglio 2026. Milano sempre protagonista, ma le news su nuovi buoni indirizzi e su cambi di casacca nelle cucine dei fine dininig italiani, non mancano
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Restaurants & Colmados from Spain: i ristoranti & negozi specializzati che offrono l’autentica gastronomia di Spagna
L’ICEX amplia in Italia il programma di certificazione Restaurants from Spain & Colmados from Spain, che valorizza ristoranti e negozi specializzati promotori dell’autentica gastronomia spagnola. Salgono così a undici i ristoranti e a un negozio certificati nel nostro Paese.
Venezia, alla Terrazza Biennale Tino Vettorello torna con tre menu per...
Tre percorsi degustazione, costruiti per raccontare Venezia e il Veneto attraverso altrettante prospettive: Venezia 83, Laguna e Cavallino. Sono il frutto della creatività di Tino Vettorello in occasione dell’83ª Mostra Internazionale d’Arte Cinematografica di Venezia
Da Martino si rinnova: così rinasce lo spirito delle latterie milanesi
Il restyling del ristorante da Martino, a Milano, ripropone l’aspetto domestico delle latterie meneghine anni Cinquanta. Archi, boiserie, colori terrosi,specchi e quadri ne fanno rivivere suggestioni cariche di storia
Al via Baritalia Food Edition – La sfida del panino. Manda la tua ricetta
Manda entro il 20 settembre la tua ricetta per partecipare alla prima edizione di Baritalia Food Edition - La sfida del panino, l'evento lanciato da Bargiornale per i professionisti del food. Appuntamento a Milano, lunedì 12 ottobre, al Garden Loft di via Candiani
Barawards 2026: candidature aperte fino al 30 giugno per professionisti e locali
Al via Barawards 2026, la dodicesima edizione del premio all'eccellenza dell'ospitalità made in Italy. Manda la tua candidatura entro il 30 giugno
I senior trainano la crescita del fine dining
Dopo il +6,2% delle visite nel 2024, la ristorazione di fascia medio-alta si conferma in buona salute: chiude il 2025 con un incremento del 2% (contro il +0,6% della ristorazione nel suo complesso) e comincia l’anno con segni più tra il 4 e l’8% (in calo solo aprile). Merito soprattutto degli over 65, che nel 2025 hanno fatto registrare
una crescita delle visite del 22%
Come far crescere il fatturato a ritmo di musica
Il sottofondo musicale può trasformarsi in una concreta leva di fatturato, purché la scelta del genere, del volume e di altri fattori, non siano operazioni improvvisate. Insomma non basta collegare un telefonino a una cassa acustica per ottenere vantaggi tangibili
Chianti Classico: icona dell’enologia italiana
Dai confini fissati nel 1716 alla sfida dei mercati globali, il Chianti Classico continua a evolversi. Tra record di export, identità territoriale e nuovi stili, la Docg punta ora a conquistare le nuove generazioni
L’ineguagliabile sapore dei funghi. Come prepararli, conservarli e valorizzarli
Porcini, ovoli, mazze di tamburo e molte altre varietà, anche coltivate. Da utilizzare come protagonisti dei piatti o da sfruttare per la loro capacità di esaltare il sapore degli altri ingredienti. Ecco come li interpretano cinque chef
Metti il gusto del caffè a tutto pasto
A lungo trascurato dalla ristorazione, il caffè viene oggi riscoperto non solo come nobile conclusione del pranzo ma anche come ingrediente da utilizzare in cucina e come protagonista di nuovi abbinamenti con il cibo
Ampliare l’attività del ristorante al catering? Sì, e la scelta giusta...
Gli aspetti da considerare per aprire il ristorante a catering e banqueting. Logistica, menu e personale per una voce che, se realizzata a regola d’arte, può portare interessanti giri d’affari e attirare nuovi clienti anche all’interno del ristorante
Chef e protagonisti
Gestione
Il ristorante Fata di Triuggio si rifà il look con un...
Nel nuovo ristorante Fata di Triuggio, progettato dall'architetto Simone Riva, la luce diventa parte integrante dell'architettura. Rimani sviluppa un concept illuminotecnico su misura che valorizza materiali, volumi e atmosfera attraverso soluzioni custom e apparecchi a led ad alta resa cromatica
Le etichette
Bisol1542 Brut, Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg, Bisol
La nostra degustazione del Bisol1542 Brut, Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg, Bisol
