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Al Piccolo Lago non è mai la solita zuppa

Dal Pancotto alla Ribollita: al ristorante di Marco Sacco va in scena una cucina di sostanza. Che strizza l’occhio alle tecniche moderne e ai nuovi stili di consumo. Così Verbania diventa destinazione dei gourmet

Come arricchire la propria offerta con iniziative di co-marketing

Fare accordi con aziende per attività promozionali congiunti permette di offrire vantaggi extra alla propria clientela. È però importante scegliere il partner giusto ed evitare che azioni troppo aggressive finiscano per penalizzare la vostra immagine

Resa e tenuta in cottura i plus del Carnaroli

La varietà proposta da Riso Gallo garantisce risotti al dente anche nel caso di preparazione con fermo cottura

Salpa Rhex, la nuova ammiraglia dell’horeca

Le esperienze di Sapore e di Sia Guest confluiscono in un unico format fieristico che promette tangibili opportunità di business

Drogheria Plinio, nuova boutique del gusto con ristorante

A Milano ha aperto da poco un locale polifunzionale che lavora dalla prima colazione al dopocena con un identico approccio: ingredienti artigianali e di stagione, buona cucina e prezzi accessibili. E con la possibilità per il cliente di acquistare tutto ciò che desidera.

Cucinare alla bolognese

I ristoranti che hanno aderito all’iniziativa Menù Vera Bologna propongono i piatti dell’autentica tradizione, per farli scoprire (o riscoprire) a clienti italiani e stranieri

Alma e l’attualità della cucina italiana

Un recente libro curato dalla scuola internazionale di cucina italiana di Colorno ci dà l’occasione per fare il punto sui concetti chiave della cucina italiana contemporanea. Interpretati anche attraverso le ricette realizzate da importanti chef

Quanti orrori in questo menu

I più macroscopici sono quelli determinati da traduzioni approssimative in lingue conosciute poco e male. Ma si può sbagliare anche con la carta in italiano: soprattutto a causa di esagerazioni, toni enfatici e uso impreciso di termini e punteggiatura

Meregalli, specialità a tutto tondo

Il gruppo amplia la sua attività, lanciando 18.56 - Le Delizie, progetto di distribuzione di alimentari di alta qualità, tipici e biologici

Birrifici artigianali sotto la lente

Presentato a Rimini Fiera il primo rapporto Altis-Unionbirrai sulla realtà delle microbirrerie italiane, strette tra dimensioni economiche ridotte e la ricerca di specialità spettacolo. Ma anche con proposte di eccellenza che raccolgono premi internazionali

Frena la pasta, si fa strada la pizza

In calo l’ordinazione di primi piatti nella ristorazione nel 2011 secondo i dati del panel Crest di Npd. A richiederli sono più i maschi delle femmine. Il pranzo resta l’occasione di consumo prevalente

Locanda Margon, dove cantina e cucina fanno gioco di squadra

Nel ristorante della famiglia Lunelli il vino è protagonista. Anche nel menù
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