L’ineguagliabile sapore dei funghi. Come prepararli, conservarli e valorizzarli
Porcini, ovoli, mazze di tamburo e molte altre varietà, anche coltivate. Da utilizzare come protagonisti dei piatti o da sfruttare per la loro capacità di esaltare il sapore degli altri ingredienti. Ecco come li interpretano cinque chef
Metti il gusto del caffè a tutto pasto
A lungo trascurato dalla ristorazione, il caffè viene oggi riscoperto non solo come nobile conclusione del pranzo ma anche come ingrediente da utilizzare in cucina e come protagonista di nuovi abbinamenti con il cibo
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Nuove interessanti aperture in questo mese di luglio 2026. Milano sempre protagonista, ma le news su nuovi buoni indirizzi e su cambi di casacca nelle cucine dei fine dininig italiani, non mancano
Ampliare l’attività del ristorante al catering? Sì, ma la scelta giusta è puntare sul premium
Gli aspetti da considerare per aprire il ristorante a catering e banqueting. Logistica, menu e personale per una voce che, se realizzata a regola d’arte, può portare interessanti giri d’affari e attirare nuovi clienti anche all’interno del ristorante
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La guida di Ristorantiweb ai locali che restano aperti durante il mese di agosto 2026.
Export del vino in frenata: dazi Usa e domanda debole pesano...
Le nuove tariffe statunitensi al 10% riducono l'impatto rispetto alle ipotesi iniziali, ma le possibili nuove indagini commerciali mantengono alta l'incertezza. Intanto i dati di Nomisma Wine Monitor confermano un rallentamento generalizzato dell'export dei vini Dop europei, con i rossi tra le tipologie più penalizzate.
Al via Baritalia Food Edition – La sfida del panino. Manda la tua ricetta
Manda entro il 20 settembre la tua ricetta per partecipare alla prima edizione di Baritalia Food Edition - La sfida del panino, l'evento lanciato da Bargiornale per i professionisti del food. Appuntamento a Milano, lunedì 12 ottobre, al Garden Loft di via Candiani
Barawards 2026: candidature aperte fino al 30 giugno per professionisti e locali
Al via Barawards 2026, la dodicesima edizione del premio all'eccellenza dell'ospitalità made in Italy. Manda la tua candidatura entro il 30 giugno
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Dal 10 settembre al 31 dicembre il Mercato Alimentare di Milano prolunga l'apertura del giovedì fino alle 12.30 e offre ai professionisti HoReCa la tessera annuale d'ingresso gratuita. E in questo periodo, il giovedì, l’apertura è fino alle 12.30.
HIP apre le iscrizioni per la sua prima edizione italiana. Previsti...
HIP apre le iscrizioni per la sua prima edizione italiana, che riunirà oltre 10.000 professionisti del settore. Tra i relatori già confermati figurano Ciro Cristiano, CEO di Baldoria, Annibale Linguanti, fondatore e responsabile dello sviluppo di UNA Hotels, e gli chef Cristina Bowerman e Gennaro Esposito, insieme a molti altri protagonisti del settore
Deloitte: la cucina italiana leader nel mondo. A livello globale vale...
Secondo il Foodservice Market Monitor 2026 di Deloitte, il mercato mondiale della cucina italiana raggiunge i 253 miliardi di euro e rappresenta il 19% dei ristoranti full service. In Italia il foodservice vale 84 miliardi di euro, mentre accelerano la crescita delle catene e le operazioni di acquisizione.
Sana Food 2027 e Aic insieme per: Olimpiadi della cucina, Chef...
L'Associazione Italiana Cuochi torna protagonista di SANA Food 2027 con il Villaggio AIC, le World IAC, la Chef Medal e il debutto del SANA Food Chef Award. Al centro dell'edizione anche formazione, cooking show e Longevity Nutrition.
Al Castello di Casole debutta “Territori”: Daniele Sera inaugura il progetto...
Nasce al Ristorante Tosca del Castello di Casole il progetto "Territori", format dedicato al dialogo tra culture gastronomiche. La prima edizione mette a confronto Toscana e Dolomiti con una cena firmata da Daniele Sera e Norbert Niederkofler.
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Fipe, Federalberghi, Fiavet, Fto e Assoturismo-Confesercenti intervengono nella consultazione pubblica dell'Agcm sulle Linee Guida relative alle recensioni online. Le associazioni chiedono regole più rigorose su verifiche, trasparenza degli algoritmi, divieto delle recensioni incentivate e contrasto alla compravendita dei giudizi.
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Il ristorante Fata di Triuggio si rifà il look con un...
Nel nuovo ristorante Fata di Triuggio, progettato dall'architetto Simone Riva, la luce diventa parte integrante dell'architettura. Rimani sviluppa un concept illuminotecnico su misura che valorizza materiali, volumi e atmosfera attraverso soluzioni custom e apparecchi a led ad alta resa cromatica
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Bisol1542 Brut, Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg, Bisol
La nostra degustazione del Bisol1542 Brut, Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg, Bisol
