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Cucina world e street food nei ristoranti, anche in chiave plant-based
Dalle arepas ai ravioli al vapore, dalla tortilla ai nuggets vegetali: sei ricette dal mondo mostrano come i prodotti MartinoRossi Professional permettano di reinterpretare street food e comfort food in chiave plant-based e senza glutine, con soluzioni versatili per la ristorazione.
Conte Vistarino presenta Ottavia, l’annata 2021 del nuovo cru di Pinot Nero
La storica tenuta vinicola e cantina situata a Rocca de' Giorgi, nell'Oltrepò Pavese, arricchisce la sua selezione di etichette con una nuova referenza signature dedicata a Ottavia Giorgi di Vistarino, oggi alla guida dell’azienda celebre per aver introdotto per prima in Italia il Pinot...
Gli articoli più letti
Napoli
Cimitile (Napoli) - Luigi Salomone inaugura il suo primo ristorante a Villa Lenzi, nell'ex monastero cinquecentesco di San Francesco di Paola. Il progetto, sviluppato con la restaurant manager Silvana...
Sweet&Shake Cup: manda la tua ricetta con Debic panna spray. Doppio premio per chi vince
Crea una bevanda originale - alcolica o analcolica, calda o fredda - con Panna Spray Debic, fotografala e mandala. Le migliori 10 si sfideranno con il voto on line. Al vincitore 100 bombolette di Debic Panna Spray e 1.000 euro in buoni spesa
50 Best Restaurants, la classifica dal 51º al 100º posto
Il ristorante di Senigallia perde otto posizioni rispetto al 2025, quando era 43°, ed esce dalla top 50 mondiale. Pubblicata la classifica dal 51° al 100° posto, con nove nuove entrate. Il 4 novembre a Lima sarà svelata la graduatoria completa.
Enoturismo, un’opportunità anche per i ristoranti
Il mercato americano conferma il forte richiamo dell'Italia e dei suoi territori del vino. Ma la visita in cantina è soltanto una parte dell'esperienza: gastronomia, cultura e paesaggio diventano elementi di un'offerta integrata che può generare nuove opportunità per la ristorazione.
Baritalia Food – La sfida del panino a Milano il 12 ottobre. Show, masterclass,...
Ingresso gratuito per i professionisti di bar e ristoranti: compila il form di registrazione alla tappa di Milano, in scena al Garden Loft di via Candiani 66. Potrai assistere alle masterclass in programma e alla Sfida del Panino e degustare i migliori ingredienti oggi sul mercato
Al via Baritalia Food Edition – La sfida del panino. Manda la tua ricetta
Manda entro il 20 settembre la tua ricetta per partecipare alla prima edizione di Baritalia Food Edition - La sfida del panino, l'evento lanciato da Bargiornale per i professionisti del food. Appuntamento a Milano, lunedì 12 ottobre, al Garden Loft di via Candiani
Aperitivi in crescita anche nei ristoranti, centrali sia a pranzo sia...
Le vendite dei distributori di bevande alla ristorazione, secondo i dati Circana Italia, mostrano una flessione del 3,5% a volume, effetto del calo delle due categorie best seller: il gin e gli amari. In controtendenza liquori dolci, vodka e Tequila, insiene all’interessante novità degli Rtd alla spina. Ma il dato più rilevante è la forte crescita degli aperitivi alcolici (+8%)
Nazionale Italiana Cuochi, conto alla rovescia per la Culinary World Cup
La squadra italiana si prepara alla competizione internazionale in programma a novembre in Lussemburgo. Superata la simulazione di un servizio per 110 ospiti, i prossimi appuntamenti saranno la Chef’s Table del 22 novembre e la Hot Kitchen del 24 novembre.
San Daniele Dop, nasce il “Seicento” con regole precise per stagionature...
Il disciplinare introduce il «Seicento», categoria riservata ai prosciutti stagionati almeno 600 giorni, e riduce il peso minimo delle cosce fresche. Una modifica che amplia le possibilità di scelta per la ristorazione e i mercati esteri.
Barawards 2026: vota cuoco, ristorante rivelazione e ristorante d’hotel dell’anno
Scopri i finalisti delle venti categorie, tra professionisti e locali del fuori casa, e vota i tuoi preferiti. Le votazioni chiudono l'8 novembre. I vincitori saranno svelati durante il Barawards Gala Night Party in programma lunedì 11 gennaio 2027 a Milano
Il riso, mille anni di storia scritti sull’acqua
Dai monaci cistercensi alle trapiantine, dalle lotte delle mondine al Canale Cavour, fino ai droni e all’agricoltura di precisione. Viaggio nella pianura vercellese, dove la coltivazione del riso ha trasformato il paesaggio, l’economia e la vita delle persone
Bagni puliti, un valore per il locale
Secondo un’indagine Tork, quattro persone su cinque giudicano negativamente un’attività quando i servizi igienici sono poco curati. In occasione del Thank Your Cleaner Day del 14 ottobre, l’azienda richiama l’attenzione sul ruolo degli addetti alle pulizie.
Chef e protagonisti
Gestione
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ROI in cucina: come valutare gli investimenti in un mercato dai...
Con costi di gestione in aumento, le cucine professionali puntano sempre più su tecnologie in grado di migliorare efficienza e produttività. Il ritorno dell'investimento si valuta oggi attraverso l'analisi dei costi operativi, dei consumi e dei benefici fiscali disponibili.
Le etichette
Kai, Collio Doc Friulano Riserva 2022, Paraschos
La nostra degustazione del Kai, Collio Doc Friulano Riserva 2022, Paraschos
