Bicchieri professionali, resistenza e gestione prima dell’estetica
Un’analisi qualitativa condotta da RCR attraverso quattro modelli di intelligenza artificiale individua le principali domande dei professionisti Ho.Re.Ca.: lavaggio, rotture, durata, scorte, spazio e versatilità.
Epoche e luoghi reinterpretati al Fuba di Rimini
Radicamento a un territorio diviso tra mare e boschi, capacità di attingere dalla tradizione e volontà di trasformare l’eredità del passato in qualcosa di nuovo: questi sono i pilastri della cucina di Fuba Ristorante, l’avventura imprenditoriale che i giovani chef Enrico Fusi e Angelo...
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La tecnologia in cucina migliora la vita e i risultati 21 Settembre 2026 
Torna Fuoco, la serata a tutta brace ideata da Errico Recanati 4 Settembre 2026 
Riva degli Etruschi, la perfetta integrazione tra ospitalità e ambiente 11 Settembre 2026
Tante le nuove aperture in questo mese di settembre. Con grandi nomi che lanciano nuovi e imperdibili indirizzi
Baritalia Food – La sfida del panino a Milano il 12 ottobre. Show, masterclass, assaggi gratuiti. Registrati per partecipare
Ingresso gratuito per i professionisti di bar e ristoranti: compila il form di registrazione alla tappa di Milano, in scena al Garden Loft di via Candiani 66. Potrai assistere alle masterclass in programma e alla Sfida del Panino e degustare i migliori ingredienti oggi sul mercato
Valtellina, vigneti e identità di montagna
La Valtellina è uno dei simboli della viticoltura eroica di montagna italiana: terrazzamenti, muretti a secco e vigneti estremi danno vita a vini di forte identità, frutto di una tradizione custodita con tenacia
La ristorazione in Europa, cambiano le generazioni e le occasioni di...
Secondo Circana, nei cinque principali mercati europei la spesa nella ristorazione cresce dell’1,4%, mentre le visite calano dello 0,7%. Gen Z e Millennials frequentano i locali più della loro incidenza demografica, cresce il consumo in solitaria e cambiano le aspettative su salute, praticità e format.
Al via Baritalia Food Edition – La sfida del panino. Manda la tua ricetta
Manda entro il 20 settembre la tua ricetta per partecipare alla prima edizione di Baritalia Food Edition - La sfida del panino, l'evento lanciato da Bargiornale per i professionisti del food. Appuntamento a Milano, lunedì 12 ottobre, al Garden Loft di via Candiani
Barawards 2026: candidature aperte fino al 30 giugno per professionisti e locali
Al via Barawards 2026, la dodicesima edizione del premio all'eccellenza dell'ospitalità made in Italy. Manda la tua candidatura entro il 30 giugno
La tecnologia in cucina migliora la vita e i risultati
In cucina la tecnologia è ormai parte integrante del lavoro. Forni, sottovuoto, bagni termostatici, sonicatori e altre attrezzature migliorano precisione, organizzazione ed efficienza. A patto però che siano supportati da una solida formazione e dalla consapevolezza di quanto si vuole ottenere
Ristorazione, stipendi medi da 1.700 euro: cala il turno spezzato e...
Nell’Osservatorio pubblicato a Restworld analizza oltre 6.100 offerte di lavoro pubblicate fino a giugno 2026. Il 53% degli annunci indica ora la retribuzione lorda, contro il 7% di aprile. Il turno spezzato riguarda il 23% delle offerte, mentre il 68% propone un contratto a termine con prospettiva di stabilizzazione.
Rombi e sogliole allevati con tutti i crismi: Neptura alla conquista...
Rombi e sogliole allevati in acquacultura per l'alta ristorazione, grazie alla qualità derivante dall'attenzione al benessere animale e al rispetto dell'ambiente: è il focus...
Michelangelo Mammoliti Ambasciatore della Cucina Italiana Patrimonio dell’Unesco
Lo chef del ristorante tre Stelle Michelin La Rei Natura di Serralunga d’Alba ha ricevuto il riconoscimento dal ministro dell’Agricoltura Francesco Lollobrigida, per il lavoro sulla biodiversità, la materia prima e la cultura gastronomica italiana.
Riva degli Etruschi, la perfetta integrazione tra ospitalità e ambiente
Nato negli anni Sessanta da un'idea allora poco convenzionale di turismo all'aria aperta, il resort di San Vincenzo ha costruito la propria identità sulla distanza tra le abitazioni, sul rapporto con la natura e, più recentemente, su un progetto agricolo che porta ortaggi, vino e olio direttamente nei ristoranti della struttura. Un modello di ospitalità che prova a trasformare il resort in un vero ecosistema territoriale. Completato da un’offerta che conta ben cinque ristoranti
Macinato Vegetale, nuove possibilità in cucina
Il Macinato Vegetale di MartinoRossi è campione del free-from, plant based, senza ogm né soia, è un prodotto versatile e ad alto contenuto di servizio
Chef e protagonisti
Gestione
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ROI in cucina: come valutare gli investimenti in un mercato dai...
Con costi di gestione in aumento, le cucine professionali puntano sempre più su tecnologie in grado di migliorare efficienza e produttività. Il ritorno dell'investimento si valuta oggi attraverso l'analisi dei costi operativi, dei consumi e dei benefici fiscali disponibili.
Le etichette
Grignolino Asti Doc 2024, Frasca La Guaragna
La nostra degustazione del Grignolino Asti Doc 2024, Frasca La Guaragna
