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EVOLIO Expo 2027: l’olio EVO incontra la ristorazione
Si tiene dal 28 al 30 gennaio 2027, presso la Fiera del Levante di Bari, EVOLIO Expo, la manifestazione B2B dedicata all’olivicoltura e all’olio EVO del Mediterraneo.
Rational, 50 anni di forno combinato: cinque storie raccontano l’evoluzione delle cucine professionali
Dalla ristorazione scolastica in Ucraina alla cucina mobile della Croce Bianca, dalle ghost kitchen di Dubai ai ristoranti stagionali italiani e all’Oktoberfest: cinque esperienze mostrano come tecnologia, organizzazione e standardizzazione siano diventate centrali nella ristorazione professionale.
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L’ineguagliabile sapore dei funghi. Come prepararli, conservarli e valorizzarli 10 Agosto 2026 
Restaurants & Colmados from Spain: i ristoranti & negozi specializzati che offrono l’autentica gastronomia di Spagna 3 Settembre 2026 
Ampliare l’attività del ristorante al catering? Sì, e la scelta giusta è puntare sul premium 5 Agosto 2026
Nuove interessanti aperture in questo mese di luglio 2026. Milano sempre protagonista, ma le news su nuovi buoni indirizzi e su cambi di casacca nelle cucine dei fine dininig italiani, non mancano
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Restaurants & Colmados from Spain: i ristoranti & negozi specializzati che offrono l’autentica gastronomia di Spagna
L’ICEX amplia in Italia il programma di certificazione Restaurants from Spain & Colmados from Spain, che valorizza ristoranti e negozi specializzati promotori dell’autentica gastronomia spagnola. Salgono così a undici i ristoranti e a un negozio certificati nel nostro Paese.
Villa Petriolo, torna “Artigiani Coraggiosi”: il 3 settembre il territorio entra...
A Cerreto Guidi (Fi) la seconda edizione dell’evento dedicato al rapporto tra ospitalità, agricoltura e comunità locale. In programma una tavola rotonda, produttori, artigiani, il Palio e una cena firmata dallo chef Stefano Pinciaroli
Venezia, alla Terrazza Biennale Tino Vettorello torna con tre menu per...
Tre percorsi degustazione, costruiti per raccontare Venezia e il Veneto attraverso altrettante prospettive: Venezia 83, Laguna e Cavallino. Sono il frutto della creatività di Tino Vettorello in occasione dell’83ª Mostra Internazionale d’Arte Cinematografica di Venezia
Al via Baritalia Food Edition – La sfida del panino. Manda la tua ricetta
Manda entro il 20 settembre la tua ricetta per partecipare alla prima edizione di Baritalia Food Edition - La sfida del panino, l'evento lanciato da Bargiornale per i professionisti del food. Appuntamento a Milano, lunedì 12 ottobre, al Garden Loft di via Candiani
Barawards 2026: candidature aperte fino al 30 giugno per professionisti e locali
Al via Barawards 2026, la dodicesima edizione del premio all'eccellenza dell'ospitalità made in Italy. Manda la tua candidatura entro il 30 giugno
Da Martino si rinnova: così rinasce lo spirito delle latterie milanesi
Il restyling del ristorante da Martino, a Milano, ripropone l’aspetto domestico delle latterie meneghine anni Cinquanta. Archi, boiserie, colori terrosi,specchi e quadri ne fanno rivivere suggestioni cariche di storia
I senior trainano la crescita del fine dining
Dopo il +6,2% delle visite nel 2024, la ristorazione di fascia medio-alta si conferma in buona salute: chiude il 2025 con un incremento del 2% (contro il +0,6% della ristorazione nel suo complesso) e comincia l’anno con segni più tra il 4 e l’8% (in calo solo aprile). Merito soprattutto degli over 65, che nel 2025 hanno fatto registrare
una crescita delle visite del 22%
Come far crescere il fatturato a ritmo di musica
Il sottofondo musicale può trasformarsi in una concreta leva di fatturato, purché la scelta del genere, del volume e di altri fattori, non siano operazioni improvvisate. Insomma non basta collegare un telefonino a una cassa acustica per ottenere vantaggi tangibili
Chianti Classico: icona dell’enologia italiana
Dai confini fissati nel 1716 alla sfida dei mercati globali, il Chianti Classico continua a evolversi. Tra record di export, identità territoriale e nuovi stili, la Docg punta ora a conquistare le nuove generazioni
L’ineguagliabile sapore dei funghi. Come prepararli, conservarli e valorizzarli
Porcini, ovoli, mazze di tamburo e molte altre varietà, anche coltivate. Da utilizzare come protagonisti dei piatti o da sfruttare per la loro capacità di esaltare il sapore degli altri ingredienti. Ecco come li interpretano cinque chef
Metti il gusto del caffè a tutto pasto
A lungo trascurato dalla ristorazione, il caffè viene oggi riscoperto non solo come nobile conclusione del pranzo ma anche come ingrediente da utilizzare in cucina e come protagonista di nuovi abbinamenti con il cibo
Chef e protagonisti
Gestione
Ampliare l’attività del ristorante al catering? Sì, e la scelta giusta...
Gli aspetti da considerare per aprire il ristorante a catering e banqueting. Logistica, menu e personale per una voce che, se realizzata a regola d’arte, può portare interessanti giri d’affari e attirare nuovi clienti anche all’interno del ristorante
Le etichette
Bisol1542 Brut, Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg, Bisol
La nostra degustazione del Bisol1542 Brut, Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg, Bisol
