L’ineguagliabile sapore dei funghi
Porcini, ovoli, mazze di tamburo e molte altre varietà, anche coltivate. Da utilizzare come protagonisti dei piatti o da sfruttare per la loro capacità di esaltare il sapore degli altri ingredienti. Ecco come li interpretano cinque chef
Pos, compagni di gestione. Le ultime soluzioni delle aziende
I sistemi di pagamento digitale fanno ormai parte del quotidiano. Tanto che le aziende sviluppano sistemi e tecnologie che vanno ben oltre le funzioni di cassa e diventano strumenti di gestione a 360°, precisi ed efficienti
Gli articoli più letti
Numerose new entry nelle cucine di importanti ristoranti. E tra le aperture da segnalare quella di Iyo, uno stellato giapponese in Italia, che sbarca in Sardegna
Conversazioni sulle spezie, è l’ora della miscelazione: parola di chef Apreda
Una serata con Cristian Bugiada e Roberto Artusio, la prima di una rassegna intitolata Spices in conversation, mostra l'attenzione del fine dining per il cocktail pairing
Chef Residency 2026: aperte le candidature per le prossime residenze internazionali...
Dopo la conclusione della tappa dedicata al Brasile, il progetto promosso dal Consorzio di Tutela del Prosecco Doc e Tuorlo apre le candidature ai giovani professionisti della ristorazione per i prossimi appuntamenti dedicati a Corea del Sud, Canada e Regno Unito.
Investire in nuove tecnologie conviene? Il ritorno economico dipende dai dati...
L'aumento di energia, materie prime e costo del lavoro spinge le imprese a rivedere le strategie di investimento. Secondo il Kitchen Barometer 2026, il 78% delle aziende intende puntare su nuove tecnologie di cucina, ma il ritorno economico va valutato caso per caso attraverso un'analisi dettagliata dei costi operativi.
Barawards 2026: candidature aperte fino al 30 giugno per professionisti e locali
Al via Barawards 2026, la dodicesima edizione del premio all'eccellenza dell'ospitalità made in Italy. Manda la tua candidatura entro il 30 giugno
Barawards Premio Innovazione dell’anno 2026: vota i tuoi preferiti!
Votazioni on line aperte fino al 21 maggio. Si possono esprimere fino a due preferenze per categoria. 79 i prodotti/servizi candidati, divisi nelle 17 categorie che saranno premiate al Premio Barawards Innovazione dell'anno 2026
Morellino del Cuore 2026: selezionati i dieci vini simbolo della denominazione
La quarta edizione del progetto promosso dal Consorzio Tutela Morellino di Scansano Docg insieme ai giornalisti Roberta Perna e Antonio Stelli ha individuato le etichette più rappresentative dell'anno. Per la prima volta entra anche la categoria Superiore, introdotta dopo la recente modifica del disciplinare.
Si fa presto a dire mozzarella: la sfida dello chef Carcangiu...
Che siano a latte vaccino o di bufala, i prodotti lattiero-caseari sono un rebus per gli chef, per via del rischio di perdere liquidi, specie in cottura
Bisol1542 introduce la prima pressa Coquard nel Prosecco Superiore di Valdobbiadene...
L'azienda sarà la prima della denominazione a utilizzare la tecnologia francese, punto di riferimento nelle grandi aree spumantistiche. Un investimento che punta a una spremitura più delicata delle uve e a una maggiore qualità dei mosti.
EVOlved MixOILogy: l’olio extravergine nella mixology contemporanea
Il progetto ideato da Giorgio Franci trasforma l'olio EVO in un ingrediente strutturale dei cocktail. Dall'EVO-ni ai nuovi drink dell'estate, nasce una nuova frontiera che unisce alta cucina, bartending e cultura dell'olio.
Cristian Santomauro porta un mulino dentro l’Ammaccata – Antica Pizza Cilentana
A Casal Velino nasce un progetto che integra coltivazione, molitura e cucina. Recupero dei grani antichi, economia circolare e orto sinergico danno forma a una filiera completa, dalla terra all'impasto dell'antica pizza cilentana.
SANA Food 2027 punta sulla Longevity Nutrition: focus su alimentazione, benessere...
Dal 21 al 23 febbraio 2027 BolognaFiere ospita SANA Food, manifestazione B2B dedicata all’alimentazione sana e sostenibile per il fuori casa. Al centro dell’edizione 2027 la Longevity Nutrition, tra i principali trend che stanno influenzando sviluppo prodotto, ristorazione e retail specializzato.
Chef e protagonisti
Gestione
Innovazione, digitalizzazione e ricerca di talenti al centro di HIP Italia,...
Dal 19 al 21 ottobre 2026 BolognaFiere ospita la prima edizione italiana di HIP – Horeca Professional Expo, evento internazionale dedicato all’innovazione per il mondo dell’ospitalità e della ristorazione. Presentata a Milano, la manifestazione punta a riunire oltre 10.000 professionisti e 300 aziende, affrontando i temi chiave del settore: produttività, trasformazione digitale, nuovi modelli di business e carenza di personale qualificato.
Le etichette
Il Barlettaio, Chianti Classico Docg, Il Barlettaio
La nostra degustazione de Il Barlettaio, Chianti Classico Docg, Il Barlettaio, Radda In Chianti (Si)
