Il Sintesi di Ariccia e le sperimentazioni (riuscite) attorno al gusto
Sintesi, ad Ariccia (Roma), propone una cucina contemporanea che rilegge il territorio con tecnica e visione internazionale. Guidato dalle sorelle Scarsella con lo chef Matteo Compagnucci punta oggi su pairing particolari, affumicatura del pesce, ingredienti locali selezionati e filiera corta, combinati con ricerca e precisione
Chianti Docg, nuovo disciplinare: debutta il Rosé e nasce la sottozona “Terre di Vinci”
Entrano in vigore le nuove regole del Chianti Docg: introdotto il Chianti Rosé, istituita la sottozona Terre di Vinci e rafforzato il sistema dei controlli. Per il Consorzio Vino Chianti, il disciplinare segna un equilibrio tra identità storica e innovazione di mercato.
Gli articoli più letti
Numerose new entry nelle cucine di importanti ristoranti. E tra le aperture da segnalare quella di Iyo, uno stellato giapponese in Italia, che sbarca in Sardegna
Primiziexpress: frutta e verdura a portata di chef
Con quasi cento anni di attività, Primiziexpress di Firenze rappresenta una delle realtà storiche dell’ingrosso ortofrutticolo regionale. Fondata da Alfredo Baccini e passata poi al figlio Mario, l’azienda è oggi guidata dai nipoti Andrea e Aurelio, che ne portano avanti la conduzione mantenendo l’impronta...
Il menu della pausa pranzo decolla con proposte semplici e prezzi...
Creare un’offerta ad hoc per la pausa pranzo si rivela strategico per più di un motivo. Serve a far girare la cucina, generare incasso, attirare nuovi clienti (che poi potrebbero tornare la sera). Il segreto? Semplificare il menu, non la proposta gastronomica
Anteprima Terra Madre Tropea, tre giorni dedicati alla biodiversità calabrese
Dal 19 al 21 giugno Tropea ospita Anteprima Terra Madre 2026, evento che inaugura il percorso verso Terra Madre Salone del Gusto di Torino. Oltre 150 produttori, conferenze, degustazioni e attività per famiglie per raccontare la biodiversità agricola, culturale e sociale della Calabria.
Barawards Premio Innovazione dell’anno 2026: vota i tuoi preferiti!
Votazioni on line aperte fino al 21 maggio. Si possono esprimere fino a due preferenze per categoria. 79 i prodotti/servizi candidati, divisi nelle 17 categorie che saranno premiate al Premio Barawards Innovazione dell'anno 2026
Barawards 2026: candidature aperte fino al 30 giugno per professionisti e locali
Al via Barawards 2026, la dodicesima edizione del premio all'eccellenza dell'ospitalità made in Italy. Manda la tua candidatura entro il 30 giugno
Distretti del Cibo, a Napoli tre giorni di confronto sul futuro...
Dall’11 al 13 giugno il Salone della Dieta Mediterranea ospita l’Assemblea nazionale della Consulta dei Distretti del Cibo e una serie di incontri dedicati alle prospettive dello sviluppo agroalimentare italiano.
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MOWI amplia la gamma Food Service con nuovi panati surgelati a...
Soluzioni pensate per Horeca e quick service tra qualità del pesce, praticità operativa e versatilità d’impiego
Torna l’8 giugno a Pantelleria il Wild & Slow Festival
Dall'8 all'11 giugno la seconda edizione del festival che riunisce chef, agronomi, ricercatori e artigiani del cibo dell'isola e del continente. Quattro giorni di laboratori, talk e cene a quattro mani per far dialogare la tradizione agricola di Pantelleria con la cucina di ricerca contemporanea
Cucine professionali sotto pressione: il Kitchen Barometer 2026 fotografa il settore
Carenza di personale, aumento dei costi e digitalizzazione ancora incompleta sono le principali sfide evidenziate dalla ricerca internazionale commissionata da Rational. Cresce l'interesse per automazione, efficienza energetica e gestione digitale dei processi.
Winterhalter introduce EcoPilot: l’intelligenza artificiale che riduce i consumi nel lavaggio...
La nuova funzione, disponibile gratuitamente sulle lavastoviglie connesse delle serie UC e PT, analizza i dati di utilizzo e seleziona automaticamente il programma più efficiente. Risparmi energetici fino al 17% senza compromettere i risultati di lavaggio.
Reverso porta a Milano la wine experience intelligente e i percorsi...
In via Savona apre, il 12 giugno, il primo wine bar italiano che unisce smart dispenser, intelligenza artificiale e consulenza dei sommelier per costruire percorsi di degustazione personalizzati
Chef e protagonisti
Gestione
Innovazione, digitalizzazione e ricerca di talenti al centro di HIP Italia,...
Dal 19 al 21 ottobre 2026 BolognaFiere ospita la prima edizione italiana di HIP – Horeca Professional Expo, evento internazionale dedicato all’innovazione per il mondo dell’ospitalità e della ristorazione. Presentata a Milano, la manifestazione punta a riunire oltre 10.000 professionisti e 300 aziende, affrontando i temi chiave del settore: produttività, trasformazione digitale, nuovi modelli di business e carenza di personale qualificato.
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La nostra degustazione de Il Barlettaio, Chianti Classico Docg, Il Barlettaio, Radda In Chianti (Si)
