Tartare, quando una parte del lavoro in cucina si può delegare
Le tartare già porzionate a marchio Metro Premium sono prodotti ad alto contenuto di servizio che si propongono come alleati buoni e sicuri in cucina
Al via l’Annual Conference Aeht: 13 sfide per i giovani talenti dell’ospitalità
Dal 2 al 7 novembre a Ferrara la 39ª edizione dell’evento internazionale dedicato alla comunità degli istituti alberghieri e turistici, con 930 partecipanti da 24 Paesi. In programma 13 competizioni in cui gli studenti si confronteranno nelle principali professioni dell’ospitalità, dalla ristorazione all’accoglienza e alla progettazione turistica
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Napoli
Cimitile (Napoli) - Luigi Salomone inaugura il suo primo ristorante a Villa Lenzi, nell'ex monastero cinquecentesco di San Francesco di Paola. Il progetto, sviluppato con la restaurant manager Silvana...
Slow Wine Fair 2027, Raw Wine arriva a Bologna
Dal 21 al 23 febbraio la manifestazione di BolognaFiere e Slow Food ospiterà la tappa italiana della rete internazionale dedicata ai vini naturali, biologici e biodinamici. Previsti uno spazio espositivo, degustazioni e masterclass.
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Cucina world e street food nei ristoranti, anche in chiave plant-based
Dalle arepas ai ravioli al vapore, dalla tortilla ai nuggets vegetali: sei ricette dal mondo mostrano come i prodotti MartinoRossi Professional permettano di reinterpretare street food e comfort food in chiave plant-based e senza glutine, con soluzioni versatili per la ristorazione.
Conte Vistarino presenta Ottavia, l’annata 2021 del nuovo cru di Pinot...
La storica tenuta vinicola e cantina situata a Rocca de' Giorgi, nell'Oltrepò Pavese, arricchisce la sua selezione di etichette con una nuova referenza signature...
Sweet&Shake Cup: manda la tua ricetta con Debic panna spray. Doppio premio per chi...
Crea una bevanda originale - alcolica o analcolica, calda o fredda - con Panna Spray Debic, fotografala e mandala. Le migliori 10 si sfideranno con il voto on line. Al vincitore 100 bombolette di Debic Panna Spray e 1.000 euro in buoni spesa
Baritalia Food – La sfida del panino a Milano il 12 ottobre. Show, masterclass,...
Ingresso gratuito per i professionisti di bar e ristoranti: compila il form di registrazione alla tappa di Milano, in scena al Garden Loft di via Candiani 66. Potrai assistere alle masterclass in programma e alla Sfida del Panino e degustare i migliori ingredienti oggi sul mercato
50 Best Restaurants, la classifica dal 51º al 100º posto
Il ristorante di Senigallia perde otto posizioni rispetto al 2025, quando era 43°, ed esce dalla top 50 mondiale. Pubblicata la classifica dal 51° al 100° posto, con nove nuove entrate. Il 4 novembre a Lima sarà svelata la graduatoria completa.
Enoturismo, un’opportunità anche per i ristoranti
Il mercato americano conferma il forte richiamo dell'Italia e dei suoi territori del vino. Ma la visita in cantina è soltanto una parte dell'esperienza: gastronomia, cultura e paesaggio diventano elementi di un'offerta integrata che può generare nuove opportunità per la ristorazione.
Aperitivi in crescita anche nei ristoranti, centrali sia a pranzo sia...
Le vendite dei distributori di bevande alla ristorazione, secondo i dati Circana Italia, mostrano una flessione del 3,5% a volume, effetto del calo delle due categorie best seller: il gin e gli amari. In controtendenza liquori dolci, vodka e Tequila, insiene all’interessante novità degli Rtd alla spina. Ma il dato più rilevante è la forte crescita degli aperitivi alcolici (+8%)
Nazionale Italiana Cuochi, conto alla rovescia per la Culinary World Cup
La squadra italiana si prepara alla competizione internazionale in programma a novembre in Lussemburgo. Superata la simulazione di un servizio per 110 ospiti, i prossimi appuntamenti saranno la Chef’s Table del 22 novembre e la Hot Kitchen del 24 novembre.
San Daniele Dop, nasce il “Seicento” con regole precise per stagionature...
Il disciplinare introduce il «Seicento», categoria riservata ai prosciutti stagionati almeno 600 giorni, e riduce il peso minimo delle cosce fresche. Una modifica che amplia le possibilità di scelta per la ristorazione e i mercati esteri.
Barawards 2026: vota cuoco, ristorante rivelazione e ristorante d’hotel dell’anno
Scopri i finalisti delle venti categorie, tra professionisti e locali del fuori casa, e vota i tuoi preferiti. Le votazioni chiudono l'8 novembre. I vincitori saranno svelati durante il Barawards Gala Night Party in programma lunedì 11 gennaio 2027 a Milano
Chef e protagonisti
Gestione
Bagni puliti, un valore per il locale
Secondo un’indagine Tork, quattro persone su cinque giudicano negativamente un’attività quando i servizi igienici sono poco curati. In occasione del Thank Your Cleaner Day del 14 ottobre, l’azienda richiama l’attenzione sul ruolo degli addetti alle pulizie.
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ROI in cucina: come valutare gli investimenti in un mercato dai...
Le etichette
Kai, Collio Doc Friulano Riserva 2022, Paraschos
La nostra degustazione del Kai, Collio Doc Friulano Riserva 2022, Paraschos
