Enoturismo, un’opportunità anche per i ristoranti
Il mercato americano conferma il forte richiamo dell'Italia e dei suoi territori del vino. Ma la visita in cantina è soltanto una parte dell'esperienza: gastronomia, cultura e paesaggio diventano elementi di un'offerta integrata che può generare nuove opportunità per la ristorazione.
Aperitivi in crescita anche nei ristoranti, centrali sia a pranzo sia a cena
Le vendite dei distributori di bevande alla ristorazione, secondo i dati Circana Italia, mostrano una flessione del 3,5% a volume, effetto del calo delle due categorie best seller: il gin e gli amari. In controtendenza liquori dolci, vodka e Tequila, insiene all’interessante novità degli Rtd alla spina. Ma il dato più rilevante è la forte crescita degli aperitivi alcolici (+8%)
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Tante le nuove aperture in questo mese di settembre. Con grandi nomi che lanciano nuovi e imperdibili indirizzi
Nazionale Italiana Cuochi, conto alla rovescia per la Culinary World Cup
La squadra italiana si prepara alla competizione internazionale in programma a novembre in Lussemburgo. Superata la simulazione di un servizio per 110 ospiti, i prossimi appuntamenti saranno la Chef’s Table del 22 novembre e la Hot Kitchen del 24 novembre.
San Daniele Dop, nasce il “Seicento” con regole precise per stagionature...
Il disciplinare introduce il «Seicento», categoria riservata ai prosciutti stagionati almeno 600 giorni, e riduce il peso minimo delle cosce fresche. Una modifica che amplia le possibilità di scelta per la ristorazione e i mercati esteri.
Barawards 2026: vota cuoco, ristorante rivelazione e ristorante d’hotel dell’anno
Scopri i finalisti delle venti categorie, tra professionisti e locali del fuori casa, e vota i tuoi preferiti. Le votazioni chiudono l'8 novembre. I vincitori saranno svelati durante il Barawards Gala Night Party in programma lunedì 11 gennaio 2027 a Milano
Baritalia Food – La sfida del panino a Milano il 12 ottobre. Show, masterclass,...
Ingresso gratuito per i professionisti di bar e ristoranti: compila il form di registrazione alla tappa di Milano, in scena al Garden Loft di via Candiani 66. Potrai assistere alle masterclass in programma e alla Sfida del Panino e degustare i migliori ingredienti oggi sul mercato
Al via Baritalia Food Edition – La sfida del panino. Manda la tua ricetta
Manda entro il 20 settembre la tua ricetta per partecipare alla prima edizione di Baritalia Food Edition - La sfida del panino, l'evento lanciato da Bargiornale per i professionisti del food. Appuntamento a Milano, lunedì 12 ottobre, al Garden Loft di via Candiani
Il riso, mille anni di storia scritti sull’acqua
Dai monaci cistercensi alle trapiantine, dalle lotte delle mondine al Canale Cavour, fino ai droni e all’agricoltura di precisione. Viaggio nella pianura vercellese, dove la coltivazione del riso ha trasformato il paesaggio, l’economia e la vita delle persone
Bagni puliti, un valore per il locale
Secondo un’indagine Tork, quattro persone su cinque giudicano negativamente un’attività quando i servizi igienici sono poco curati. In occasione del Thank Your Cleaner Day del 14 ottobre, l’azienda richiama l’attenzione sul ruolo degli addetti alle pulizie.
Carne, il taglio diventa una leva di food cost
L’Atlante delle carni di Cattel accompagna il ristoratore nella scelta tra oltre 1.000 referenze, mettendo in relazione provenienza, caratteristiche, destinazione in cucina e resa della materia prima
Kai, Collio Doc Friulano Riserva 2022, Paraschos
La nostra degustazione del Kai, Collio Doc Friulano Riserva 2022, Paraschos
Bevande, cresce la spesa ma l’alcol perde terreno
Circana rileva nei sei principali mercati europei una crescita del valore del 2,9%, sostenuta soprattutto da analcolici, low/no alcohol e nuove categorie. I volumi, però, aumentano solo dello 0,5%.
Bicchieri professionali, resistenza e gestione prima dell’estetica
Un’analisi qualitativa condotta da RCR attraverso quattro modelli di intelligenza artificiale individua le principali domande dei professionisti Ho.Re.Ca.: lavaggio, rotture, durata, scorte, spazio e versatilità.
Chef e protagonisti
Gestione
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ROI in cucina: come valutare gli investimenti in un mercato dai...
Con costi di gestione in aumento, le cucine professionali puntano sempre più su tecnologie in grado di migliorare efficienza e produttività. Il ritorno dell'investimento si valuta oggi attraverso l'analisi dei costi operativi, dei consumi e dei benefici fiscali disponibili.
Le etichette
Chianti Classico Docg 2023, Isole e Olena
Nasce da vigneti situati tra i 300 e i 480 metri di altitudine su suoli di calcare, galestro, marne e arenaria, nel cuore di...
